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En tu casa ¿quién calienta las tortillas?
En aspectos de género la mujer es la encargada de alimentar a la familia, mientras el hombre siembra la mujer cosecha, pero también muele, pica, martaja y sirve -
Placer de verano e invierno
Por mero antojo, como platillo festivo o por tradición familiar; sobre una rebanada de pan de caja, con tortillas de maíz recién hechas o simplemente a cucharadas, nada mejor que unos quelites. -
Alimento perdurable
La acción de conservar un insumo por más tiempo es uno de los enigmas más grandes del ser humano. Desde la belleza hasta la comida, el objetivo ha transitado por distintos momentos -
Atracón de inquietud
Mucho se habla, hoy en día, de las problemáticas de la salud relacionadas con el estrés laboral y los hábitos alimenticios. -
Placer de niños
Los hábitos grupales se forman al integrarse a una sociedad, el individuo imita por naturaleza las formas y actitudes que su entorno le enseña, y al pasar este fenómeno a la gastronomía el ejemplo sigue su curso -
La importancia de llamarse comensal
Un buen lugar no debería ser visto como “el que está de moda”, a donde todo mundo va para sacarse la foto o firmar el libro de visitas -
Senderos de acémilas
El uso de mulas resultó redituable para los españoles y criollos, aunque era necesario reordenar los sistemas de caminos y, de paso, transformar el ecosistema -
Los peces en el río
La temporada de lluvias es de suma importancia para el centro del país, o al parecer lo era en épocas donde la urbanización no significaba un problema ecológico. -
Los renovadores
Desde una óptica global, y de vuelta al enunciado: es el derecho de la humanidad a poder probar todas la comidas del mundo