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¡Échale limón!
Los limones y la salsa, se les considera elementos inamovibles de la mesa popular mexicana, probablemente bajo este lema se lleve, en el nombre, la penitencia. -
Rombos prehispánicos
El fenómeno del tlacoyo, en comparación con los ya mencionados “antojitos mexicanos”, tiene una referencia del propio fray Bernardino de Sahagún -
En tiempos de quelites
Este espacio ha retomado el tema de los quelites por múltiples acontecimientos, desde su importancia en la dieta mexicana, pasando por su pasado prehispánico -
Torta a la diabla
Los españoles comenzaron a hacer pan y las tortas llegaron después a Toluca y Puebla. -
La cocinera moderna
Conforme los estereotipos socioculturales cambiaron la cocina dio entrada a las mencionadas amas de casa; los “cocineros” se convirtieron en recetarios y, posteriormente, en facsimilares -
Patrimonio gastronómico ¿para qué?
La modernidad nos ha permitido explotar hasta las últimas consecuencias; comunicación eficaz, consumo acelerado, difusión amplificada, etcétera. -
Por las calles de mi barrio
De manera generalizada, la afición por la comida callejera en el país puede rastrearse desde la época prehispánica pasando por la época virreinal hasta la actualidad -
Las cocineras mágicas
A partir de la década de los 80´s, con el inicio en el reconocimiento y empoderamiento de las labores femeninas, el oficio de las cocineras tuvo una consideración y reconocimiento mayor. -
No subas los codos a la mesa
La correlación entre alimentos y modos de consumirlos abre la puerta a todo un mundo de interpretaciones, modelos culturales, épocas y creencias religiosas