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Negocios y alimentación
Para los sistemas agrícolas modernos, este fenómeno se considera como la transformación en instituciones que fomentan la difusión de los cultivos -
Humano de lata
La historia del enlatado se remonta a las primeras civilizaciones con los productos fermentados. Desde los egipcios, y siglos más tardes hasta incursiones militares necesitaron recursos para abastecer a las tropas -
La evolución de la clase
Resulta interesante saber que el uso de cubertería pueda simplemente significar nuestro alejamiento con el contacto directo, aunque para la gastronomía mexicana lo mejor es usar las manos. -
¡Échale limón!
Los limones y la salsa, se les considera elementos inamovibles de la mesa popular mexicana, probablemente bajo este lema se lleve, en el nombre, la penitencia. -
Rombos prehispánicos
El fenómeno del tlacoyo, en comparación con los ya mencionados “antojitos mexicanos”, tiene una referencia del propio fray Bernardino de Sahagún -
En tiempos de quelites
Este espacio ha retomado el tema de los quelites por múltiples acontecimientos, desde su importancia en la dieta mexicana, pasando por su pasado prehispánico -
Torta a la diabla
Los españoles comenzaron a hacer pan y las tortas llegaron después a Toluca y Puebla. -
La cocinera moderna
Conforme los estereotipos socioculturales cambiaron la cocina dio entrada a las mencionadas amas de casa; los “cocineros” se convirtieron en recetarios y, posteriormente, en facsimilares -
Patrimonio gastronómico ¿para qué?
La modernidad nos ha permitido explotar hasta las últimas consecuencias; comunicación eficaz, consumo acelerado, difusión amplificada, etcétera.