Este fin de semana se vivió el Primer Festival del Maíz Criollo en Puebla: Roza, Tumba y Barbecho, un éxito que –al nacer como un proyecto autogestivo– se merece el doble reconocimiento para sus organizadoras: Iyyasú Labastida y Karyme Cisneros, quienes tal vez sin saberlo acaban de crear un evento que tiene todo el potencial para convertirse en un referente cultural en la Angelópolis.
Desde la mañana del sábado y hasta entrada la noche del domingo, más de mil 500 personas disfrutaron de exposiciones artísticas, música, 12 conferencias y 10 talleres, pero sobre todo: se gozó de sabores y saberes.
Qué Puebla y los poblanos se abracen al maíz, más que justo, era necesario; no olvidemos que en Coxcatlán, en el Valle de Tehuacán es considerada la cuna mundial de un grano al que debemos, nada más y nada menos que el florecimiento de Mesoamérica.
El evento, hay que decirlo, estuvo a la altura de festivales binacionales en lo que, quien esto escribe tuvo la oportunidad de participar en al menos tres ocasiones en Tucson, Arizona y San Antonio, Texas.
Puebla, ya se ha dicho en este espacio, tiene talento para lucir en todas las disciplinas y el evento referido es muestra de ello, durante las conferencias se lanzaron sendas reflexiones, como ¿por qué los propios estudiantes de nutrición en distintas escuelas consideran comida chatarra a las memelas? ¿y cómo hemos de hacer para que los puestos callejeros sean considerados puntos de venta?
Entre otros temas, se discutieron la soberanía alimentaria, los riesgos de los cultivos transgénicos y la resistencia cultural del pueblo mexicano, que no supo doblegarse ni perder sus tradiciones durante la llamada conquista.
Como parte del programa multidisciplinario, cocineras de Cuetzalan convivieron con artistas de Ixtenco; danzantes aprendieron de investigaciones científicas y debates sobre bioseguridad, pero todos, al caer la noche, bailaron cumbia, probaron cocteles inspirados en el maíz.
Hoy, las organizadoras tienen un reto enorme: la segunda edición del Festival del Maíz Criollo en Puebla: Roza, Tumba y Barbecho, que sin duda debe internacionalizarse y hermanarse con sus símiles más allá de las fronteras, pero también llegar a las aulas de todos los niveles educativos y conquistar el apoyo de restauranteros, músicos y empresarios.
