El chef Tomás Bermúdez es el centro de atención en la masterclass que ofrece HexClad para conocer sus herramientas de cocina. Sartenes, cacerolas, cuchillos se convierten en sus cómplices en la preparación del menú que ha diseñado para la decena de comensales que no pierden detalle de sus movimientos.
Lo mismo cuando prepara la masa para las Crepas de Serraceno que la crema holandesa para los Huevos Benedectinos e incluso el Helado de leche con crumble de chocolate blanco y gel de cítricos con hierbabuena.
Su pasión y experiencia se combinan y se materializan en las frases que comparte, mientras trabaja y da algunos tips, tanto de los utensilios que utiliza como de las preparaciones que crea.
A unos metros Danny Winer, Cofundador y Director Ejecutivo de HexClad, lo observa de manera discreta y aprecia el interés que generan las herramientas de acero inoxidable en los invitados, a través de las preguntas que hacen al chef.
Previo a la masterclass el chef Bermúdez se ha familiarizado con la marca por lo que al momento de cocinar comprueba las bondades que le han compartido, por lo que da su comentario.
"La propuesta es muy buena, los utensilios están muy bien, además la variedad que tienen es muy favorable para nuestras cocinas --dice al referirse a los expertos que como él tienen restaurante-- aunque tras una pausa añade "pero también es una muy buena opción para las casas particulares, lo cual es importante porque en la cuestión gastronómica, no solo basta que tengas buenos ingredientes y gusto por la cocina, también es fundamental que tengas buenas herramientas".
Tras colocar la sartén en la lumbre y hacer la primera crepa, comparte que "entre más haces mejor te van saliendo, pero en este caso el sartén ayuda porque el hecho de que sea de acero inoxidable es muy favorable porque distribuye muy bien el calor".
Antes de cocinar las crepas preparó la salsa holandesa para la cual usó una cacerola amplia, de la que también dio buena referencia mientras batía y batía.
El chef experto en tacos, como lo evidencia su éxito en su Taquería La Estrella, empieza el emplatado de sus preparaciones, labor en la que se auxilia del equipo de cocina, por lo que aprovecha la pausa para mostrar a detalle la variedad de utensilios que "facilitan la acción en la cocina".
Danny Winer, quien tiene como socio a Gordon Ramsay, en su proyecto comparte a MILENIO su interés por traer sus utensilios a México.
"México es un país con una gran tradición gastronómica" y aunque su marca está enfocada a las grandes cocinas, como son los restaurantes, comenta: "también son una buena opción para facilitar el trabajo en casa".
Los sartenes fue el utensilio que inició la historia de la marca, todos con diseño, pues "además de funcionales" gracias a la dualidad que ofrecen con su amalgama entre acero inoxidable y antiadherente "siempre quisimos que fueran herramientas hasta para presumir", e incluso, el empresario destaca que "hasta podemos pensar que pueden ser un legado por la larga vida que tienen".
En la variedad de artículos con los que la marca ha llegado a México, figuran bowls de diversos tamaños, ollas para salsas o arroceras y hasta molinillos en cerámica de sal y pimienta; pues su propuesta mantiene su filosofía de "facilitar el trabajo que se hace en cocina", dice Danny, mientras el chef Tomás asiente el comentario, luego de haber cocinado con los exclusivos utensilios.
AJR
