Este año navideño los hogares mexicanos cenarán más pavo, pero con menos carne de res y casi nada de refresco, esto principalmente por como se ha comportado los precios de los productos para esta temporada, de acuerdo con expertos.
Pues en su último estudio de mercado, sobre el comportamiento de los precios de los productos para la cena de Navidad y Año Nuevo, la Alianza Nacional de Pequeños Negocios (Anpec) informó que en promedio habrá un aumento del 17 por ciento en comparación con un año atrás, con un costo aproximado de 17 mil 100 pesos para las dos celebraciones.
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¿Cuánto costará la cena navideña?
De acuerdo con dicho monitoreo el precio será:
- Entradas: botanas variadas como frituras, patés, quesos, aceitunas y complementos similares con un gasto estimado de mil 750 pesos.
- Plato fuerte: los tradicionales pavo, pierna, bacalao y romeritos, acompañados de verduras, puré, pasta y relleno acumulan un desembolso cercano a 7 mil 150 pesos.
- Bebidas como cerveza, sidra para el brindis, tequila, ponche, refrescos y hielo suman alrededor de 4 mil 550 pesos.
- Postres: pastel y la clásica ensalada de manzana con un costo aproximado de mil 450 pesos.
A esto se le suma el precio de decoraciones, regalos e intercambio.
"La cena de navidad en específico llega más cara porque prácticamente todos los insumos para elaborarlas están a la alza, productos como los frescos, el jitomate, chile, cebolla. Cárnicos y el aceite y huevo siguen presentando incrementos conforme con la inflación (...) en el caso de las bebidas es específico por el incremento al Ieps. Cuando suben todos los insumos al mismo tiempo el consumidor no tiene margen de ajuste", explicó Cuauhtémoc Rivera, presidente de la Anpec a MILENIO.
"Esto ha obligado a las familias a recortar porciones o endeudarse para mantener la tradición (...) el aumento al ieps en refrescos tendrá impacto desde este año y no como un efecto lejano o gradual", agregó.
Por su parte, Juan Carlos Anaya Castellanos, director del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) explicó que los precios, principalmente de hortalizas será similar.
"Lo que hemos visto en la inflación en lo que va del año en el tema de hortalizas principalmente ha caído, los precios están por debajo o muy similares al año pasado", señaló.
"Afortunadamente nuestros productores de hortalizas han producido mucho mayor volumen y eso ha hecho que haya una suficiente oferta y que las sequías o los ciclones no nos estén afectando", detalló.
Además, Anaya explicó que en el caso específico de la preparación de pavo para las familias mexicanas será una proteína más factible para los mexicanos
"Los pecuarios tanto para el caso del precio del pavo donde consideramos lo que es el pavo ahumado la zanahoria la cebolla la manzana y naranja que son los principales productos que lleva el prevemos que va a tener un incremento solamente del 0.5 por ciento para hacer un pavo", aseveró.
¿Cuánto incrementará el costo de preparar pavo?
Por su parte, detalló que a pesar de que el pavo tendrá incremento de 18 por ciento, al pasar de los 420 a 472 pesos la pieza completa, a comparación del año pasado, ven caídas importantes en otros productos como:
-En la cebolla, del 50 por ciento
-Zanahoria, 13 por ciento.
Pero habrá aumentos en:
-Naranja, del 4 por ciento
-Manzanas, 7 por ciento.
"Los precios para el pavo van a ser muy similares a los del año pasado", explicó.
De acuerdo con los precios de varias cadenas presentados en sus páginas web, el precio de este año del pavo ahumado para preparar está entre los 120 y 150 pesos por kilo.
¿Cuánto incrementará el costo de preparar romeritos?
Mientras que en los costos para preparar romeritos el GCMA ve una caída del 12 por ciento en general, ya que hay una caída significativa en el precio del nopal y de la papa del 42 por ciento.
Aunque en el camarón hay un incremento de sólo 0.8 por ciento, el mole tendrá un incremento del 39 por ciento y el chile seco 9 por ciento.
"El camarón se lleva casi el 90 por ciento del costo de este platillo, el precio está muy estable y hay mucha producción", aclaró.
¿Por qué costará más hacer pierna ahumada?
Por el contrario, Anaya Castellanos explicó que en el caso de la pierna ahumada de cerdo, que es otro platillo que se disfruta en estas fiestas, sí estiman un incremento en el costo de las familias mexicanas de hasta 14 por ciento.
"En el caso del cerdo está a la alza, en el Diario Oficial (DOF) salió el tema de un posible estudio de de dumping por parte de Estados Unidos ya que México es el mayor comprador de pierna de Estados Unidos y qué es lo que más importamos (...) ahí creemos que tendrá un incremento del 10 al 14 por ciento", agregó.
Por otra parte, de acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), el costo de la carne de puerco para los consumidores por corte y empaque de enero a octubre ha incrementado 5 por ciento y por kilo 9 por ciento.
¿Qué tan caro será preparar bacalao?
Por otra parte, el costo para preparar bacalao este año será 27 por ciento mayor, ya que el precio del kilo promedio este año está en 650 pesos, un incremento del 25 por ciento de los 520 pesos que estaba el año pasado.
Mientras que otros productos que tuvieron incrementos fueron:
-Aceite de oliva: con un incremento de 27 por ciento
-El kilo de jitomate: 52 por ciento más
-Aceitunas: 33.3 por ciento más
-Papa de cambray: 16.7 por ciento más.
¿Qué consumen los mexicanos el 24 y 31 de diciembre?
De acuerdo con datos del Gabinete de Comunicación Estratégica (GCE), el pavo encabeza las preferencias de las familias mexicanas con un 29 por ciento de menciones espontáneas.
Seguido por:
-Tamales, con el 14 por ciento,
-Pierna al horno, con el 10 por ciento
-Pollo rostizado o relleno y la ensalada de frutas, con 7 por ciento.
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KL
