En Tagers San Ángel el otoño no se anuncia con hojas cayendo, sino con el aroma inconfundible del pan de muerto recién horneado y el chisporroteo de una carne smash sobre la plancha, que forman parte de los platillo que integran su Festival de Otoño con ingredientes de temporada.
Para esta temporada el chef ejecutivo del restaurante, Ian Vergara junto con su equipo de cocineros, han creado nuevas recetas especiales pero también regresan a la mesa los platos más exitosos de la temporada otoñal 2025.
Sabores para abrazar el alma
Localizado en Avenida de la Paz, en el corazón de San Ángel, el restaurante no solo celebra la temporada, sino que rinde culto a la memoria. "Buscamos sabores apapachadores", ha expresado, mientras observo en la mesa la Pócima de Bruja llegar a la mesa: un brebaje burbujeante con un toque de carbón activado que parece sacado de un cuento.
La Crema de la estación es el ejemplo perfecto: Camote rostizado, canela, cardamomo y jengibre. Al probarla, cierro los ojos y, inevitablemente, pienso en las tardes lluviosas de mi infancia. Es reconfortante, sí, pero también sofisticada.
Pero si hay un plato que define la identidad del Tagers este otoño, es la Catrina smash burger. Es una audacia culinaria: dos carnes de sirloin estilo smash atrapadas entre un pan de muerto azucarado, queso cheddar, tocino y un aderezo de pepinillos que corta la grasa con precisión quirúrgica. Este año, la novedad es la versión con pan de ajonjolí, un guiño a las tradiciones poblanas que se venden afuera de las iglesias.
La propuesta continúa con el Pescado al pipián, un filete de tilapia con costra de ajonjolí y huitlacoche, bañado en pipián verde. Es un plato que grita México, pero con una elegancia que lo aleja del cliché.
El regreso del Pollo al horno en salsa de hongos es un abrazo al paladar. La cremosidad de la salsa al vino blanco, combinada con el brócoli salteado y las pepitas, demuestra que la cocina domina tanto lo rústico como lo refinado.
Delicias para iniciar el día
El desayuno no se queda atrás. El Catrín de Mole es una locura deliciosa: un pan de muerto relleno de chilaquiles en salsa de mole poblano con pollo deshebrado. Es el comfort food llevado a su máxima expresión.
Para los que buscan algo más ligero, está la Tosta de Otoño con compota de higos y jamón serrano es una oda a la temporada. Y qué decir del French Toast café de olla; la combinación de ricota, miel de piloncillo y crumble de mantequilla es simplemente sublime.
Hospitalidad poblana en la ciudad
Fundado en Puebla en 2011, Tagers ha logrado expandir su alma familiar a la Ciudad de México. Su terraza pet-friendly, el área infantil con cuidadoras y su panadería (donde puedes llevar el Cheesecake de guayaba o el Pay de calabaza a casa) hablan de una hospitalidad genuina. La gastronomía importa porque no se olvida de que el comensal es un invitado a casa.
La experiencia de sentarse en su mesa, probar su Pumpkin Chai y morder ese pan de muerto con ajonjolí, es un recordatorio de que la buena cocina es, ante todo, un acto de generosidad. Y en este otoño de 2026, nos recuerda que no hay mejor manera de prepararse para el frío que con una mesa llena de sabor, tradición y magia.
RRR
