La 33 ava. Cena de Gala Vatel Club de México, además de ser el marco ideal para el homenaje especial para el chef Pascal Masson, también fue el ambiente especial para la entrega del clásico reconocimiento a los chefs que se han distinguido en el último año; así como dar la bienvenida a nuevos integrantes al club, rindió un reconocimiento especial a las mujeres que forman parte de la industria gastronómica.
El chef Sergio Camacho, Presidente Activo de Vatel Club México, destacó la importancia de las mujeres en el momento de éxito que experimenta la industria gastronómica, y pidió una ovación para ellas durante la velada que se realizó en el hotel St Regis.
"La gastronomía vive hoy un momento de exposición constante: es tendencia, es espectáculo, es contenido digital y es negocio. Pero, por encima de todo, es lenguaje", dijo al iniciar el discurso de bienvenida en la Cena Gala.
Y añadió: "Como señaló Roland Barthes, ´la comida es un sistema de comunicación, un cuerpo de imágenes, un protocolo de usos y comportamientos´, por eso, quienes formamos parte de este gremio cocinamos, comunicamos identidad, narramos territorio y expresamos cultura en cada plato. Pero nada de esto sería posible sin la presencia y el trabajo de las mujeres. Chefs, reposteras, panaderas, investigadoras, cocineras tradicionales, anfitrionas, sommeliers y todas las que son parte de este gran engranaje gastronómico. Mujeres que sostienen, que transforman y que enriquecen nuestras cocinas".
Durante la bienvenida a la velada, que tuvo como invitada especial a la embajadora de Francia en México, Delphine Borione; el chef Camacho pidió a los asistentes sumarse al reconocimiento poniéndose de pie.
"En el marco del Día Internacional de la Mujer hago una pausa: el 8M no es una celebración, es una fecha que nos invita a reflexionar sobre la lucha histórica por los derechos de las mujeres. Para Vatel, honrarlas no es un gesto simbólico, es asumir el compromiso de construir espacios cada vez más justos, equitativos y respetuosos dentro de nuestro gremio, porque una gastronomía que aspira a la excelencia también debe aspirar a la equidad en todos los aspectos", enfatizó el anfitrión.
Y en seguida se produjo el momento especial cuando solicitó la participación de los convidados para honrar a las mujeres que estaban en la sala.
"Quiero pedir a todas las mujeres que se encuentran en este salón que se pongan de pie, por favor, para brindarles una gran ovación, en reconocimiento a su trabajo, su talento, su disciplina y su compromiso. Esta noche también celebramos su presencia, su fuerza y todo lo que aportan a nuestra profesión y a nuestra sociedad".
La escena inmediata fue toda la concurrencia de pie, los hombres aplaudiendo con gran energía y las mujeres sonriendo discretamente ante el tributo que se les hacía.
El tributo a la mujer se extendió cuando el Club Vatel México entregó dos de sus premios más importantes, el Chef del Año a Karen Valadez Burstein; y el Premio Honor de Cocina Mexicana a Suri Sadai Guzmán López, quien en el último año ha llevado sus conocimientos más allá de nuestro país; pues con el respaldo de la embajada francesa ha compartido la tradición gastronómica mexicana al país galo.
Delphine Borione, embajadora de Francia en México, comentó a MILENIO, la importancia "de que se reconozca a las mujeres en una industria tan importante, como es la gastronómica, por lo que celebró que Vatel haga este tributo".
Además comentó que en la embajada francesa "hacemos muchas actividades para que se reconozcan los derechos de las mujeres, incluso hoy reconocimos a diversas ONG´S que se ocupan de evitar la violencia y maltrato a las mujeres".
Como parte del tributo que realiza Vatel a los chefs en su Cena de Gala también se distinguió con la Medalla de Oro Vatel al chef Juantxo Spanchez; mientras que el Reconocimiento a Talento Destacado fue para el chef Víctor Hugo Velázquez Juárez; y el Premio Especial Vatel para Gabriel Cárdenas Cornish.
La emoción, porras y hasta gritos se produjeron cuando llegó el momento de presentar a los chefs que se integran a la Academia Culinaria Francesa: Axel Rogelio García Vázques, Carlos Alejandro García García, César Polo Basurto, Isaac Vázquez, Luis Avilés Benítez, Luis Javier álvarez Alfeirán y Mercedes Ahumada; mientras hasta las mesas seguía llegando el menú que propusieron los chefs Cuy Santoro, Benito Molina, Diego Niño, Miguel Ramírez, Atzin Santos, Sergio Camacho y Juantxo Sánchez.
AJR
