Ciudad de México /
Los tamales son uno de los platillos típicos mexicanos más populares en la Ciudad de México por su sabores y accesibilidad.
En MILENIO te compartimos una receta para preparar unos exquisitos tamales verdes con carne de cerdo ideales para incluir en tu próxima Fiesta Mexicana, ya sea como platillo principal o para disfrutar en el after.
INGREDIENTES para hacer unos tamales verdes con cerdo
Hay muchas recetas para hacer tamales, pues cada familia mexicana cuenta con sus secretos para conseguir un sabor delicioso y una gran textura.
En este caso seguiremos la receta del canal de YouTube Jauja Cocina Mexicana. De acuerdo con su recomendación, para hacer estos tamales necesitas los siguientes ingredientes:
Carne
- 2 1/2 L de agua
- 1 1/2 kg de espaldilla de cerdoen trozos
- 1/2 cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 1 1/2 cucharada de sal
Salsa verde
- 10 Chiles serranos
- 3/4 Kg tomate verde
- 1/4 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
Tamales
- 3 kg de masa de masa batida para tamales (Se consigue en el molino)
- Hojas de maíz para tamales
si no te gusta el cerdo...Puedes cambiar la proteína por pollo
Solo necesitas cocer el pollo como el cerdo, solo considera que el tiempo de cocción es menor.
Instrucciones para hacer tamales verdes
Carne
- Vierte 2.5 litros de agua en una olla profunda y ponla en la estufa a fuego medio alto.
- Agrega la carne, media cebolla blanca, cuatro dientes de ajo y sal al gusto. Deja cocinar por 1 hora con 40 minutos. Revisa que la carne esté bien cocida (textura suave) y apa
- Saca la carne en un recipiente y deja reposar hasta que se enfríe.
- Desmenuza la carne y reserva.
Tamales
- Enjuaga las hojas de maíz.
- En un recipiente profundo, extiende todas las hojas que vayas a ocupar, vierte agua caliente hasta cubrirlas por completo y déjalas hidratar.
- Coloca la masa para tamales batida en un recipiente. Esta masa ya incluye manteca, polvo para hornear y saborizantes. Si no te gusta, puedes comprarla sin batir y hacer ese proceso en tu casa.
Salsa
- Licúa chiles serranos, tomates verdes, ajos, cebolla, cilantro previamente lavado y sal al gusto.
- Cuela la salsa en un recipiente y reserva. Solo utilizarás la pulpa, no el caldillo para evitar que exceso de humedad en los tamales.
- Escurre las hojas de maíz.
- Toma una hoja y extiéndela en la palma de tu mano, con la parte lisa hacia el interior.
- Agrega una cucharada de masa y extiéndela por la mitad de la hoja, agrega un poco de carne desmenuzada, una cucharada de salsa y envuelve.
- La youtuber recomienda juntar los dos extremos horizontales de la hoja, darles un doblez a la mitad, presionar la punta inferior, doblarla y cerrarlos con un lacito hecho con las mismas hojas de maíz.
- Repite el proceso con todos los tamales hasta que te termines los ingredientes.
- En una vaporera, lo suficientemente grande para hacer entre 38 y 40 tamales (los que saldrían con esta receta), vierte un poco de agua en el fondo, échale unas monedas que servirán como medidor de agua y coloca la base.
- Cubre la base con hojas de maíz previamente hidratadas y acomoda los tamales de manera vertical.
- Cubre los tamales con más hojas hidratadas, cubre con un trapo limpio y cierra la vaporera.
- Deja cocinar por 1 hora con 15 minutos, desde que rompe en hervor, apaga y sirve al gusto.
AC
