El POZOLE es considerado como uno de los platillos típicos más ricos y nutritivos de la gastronomía mexicana, pues sus ingredientes no solo aportan proteínas, también grasas y carbohidratos esenciales en una dieta equilibrada.
Además, este exquisito platillo cuenta con algunas variantes según la región del país, siendo el rojo el más popular en el centro, mientras que el verde suele ser más consumido al sur y el negro en Morelos.
En MILENIO te compartimos una receta para hacer un pozole verde de puerco con pollo ideal para preparar en estas fiestas patrias.
Ingredientes para hacer pozole verde
Esta receta de pozole verde es del canal de YouTube 'De mi rancho a tu cocina' y es para aproximadamente 10 personas. Las cantidades se pueden ajustar según la cantidad de platos que desees servir en tu reunión, también se puede sustituir el tipo de carne, pero se recomienda usar de cerdo y pollo por el sabor.
Ingredientes
- 1/4 parte de cabeza de cerdo
- 1 K de chamorro (opcioonal, puedes cambiar por otra parte del cerdo)
- 1 pollo entero
- 3 k de maíz precocido
- 2 cabezas de ajo
- 2 cebolla blanca
- 200 gr de pepitas de calabaza
- 3 chiles jalapeños
- 3 chiles serranos
- 4 chiles poblanos (sin semillas ni venas)
- 7 tomates
- Un trozo de lechuga
- Sal al gusto
- Cilantro
- Orégano
- Comino
- Agua
Complementos
- Limón
- Lechuga desinfectada y picada
- Cebolla picada
- Rábanos en rodajas
no te gusta la carne de cerdo...Puedes hacer el pozole con pollo, solo ajusta las cantidades.
El CERDO aporta un gran sabor en esta preparación en especial, por esa razón, algunas personas incluyen un pedazo de cabeza además de la maciza.
Instrucciones para hacer pozole verde
- En una olla grande a fuego medio, vacía toda la carne (pollo y cerdo) y cúbrela con suficiente agua.
- Añade un puño de sal, media cebolla y una cabeza de ajo. Deja que la carne en el fuego hasta que esté completamente cocida, apaga, saca la carne y déjala enfriar.
- En otra olla grande, agrega maíz precocido, media cebolla, media cabeza de ajo y sal al gusto. Cubre el maíz con suficiente agua y deja cocer.
- Cuando la carne esté fría, desmenúzala y échasela al pozole.
- En la olla con pozole, agrega el caldo donde se cocinó la carne. No olvides quitar la cebolla y los ajos antes de vaciarlo.
- En un sartén, dora las pepitas de calabaza y reserva.
- Licua, lechuga, chiles, un pedazo de cebolla, 4 ajos, cilantro, tomates, comino, orégano, pepitas y sal con un poco de agua. Se recomienda licuar los ingredientes en diferentes tandas, esto debido a sus cantidades.
- Vacía el licuado verde en el pozole y mueve con una cuchara.
- Cuando el pozole rompa en hervor, apaga y sirve al gusto.
AC
