Ciudad de México /
Los antojitos mexicanos no pueden faltar en un buen fin de semana, menos cuando se avecinan las Fiestas Patrias.
Quesadillas, flautas, sopes, gorditas, tlacoyos, huaraches y pambazos, son algunos de los platillos que suelen brillar en cualquier fiesta mexicana.
En MILENIO te compartimos una receta para hacer el tradicional adobo que cubre a los pambazos y que no solo les da su característico color rojo, también aporta un gran sabor.
Ingredientes para hacer adobo para pambazos
El primer paso para hacer unos pambazos, además de comprar todos los ingredientes que se necesitan, es preparar un buen adobo para cubrir el pan.
- 10 chiles guajillo
- 1 chile ancho
- 1/4 de cebolla blanca
- 1/4 de taza de vinagre de manzana (puedes usar vinagre blanco)
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de caldo de pollo.
- 1 cucharada de manteca (puedes sustituir por aceite)
- Sal al gusto
1 pizca de comino molido (opcional)
Instrucciones para hacer el tradicional adobo de los pambazos
- Con ayuda de un cuchillo, haz una incisión en todos los chiles, saca las semillas y venas.
- En un recipiente profundo, pon a remojar los chiles en agua caliente. Asegúrate de que el agua los cubra por completo y espera min 15 minutos.
- Una vez que los chiles estén hidratados, vacíalos en una licuadora y agrega dos dientes de ajo, un trozo de cebolla, una cuchara de vinagre de manzana, una pizca de comino, sal al gusto y caldo de pollo. Si no tienes caldo, puedes usar el agua donde se remojaron los chiles.
- En una olla profunda a fuego bajo, pon una cucharada de manteca y espera unos minutos a que se caliente.
- Con ayuda de un colador, vacía la salsa en la olla con manteca y deja que se coca por 10 minutos. Apaga y listo.
Si Quieres una salsa más picosita...Agrega más chiles guajillo
El chile ancho sirve para dar color, pero si no te gusta, puedes eliminarlo.
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