Uno de los postres más icónicos de México es la Carlota de limón. Para prepararla y que te quede super cremosa no es necesario que utilices ingredientes especiales, caros o siquiera el horno.
Con el verano en México y el calor que se siente ahora puedes preparar este postre para consentirte o compartir con esas personas especiales. La porción que te sale es grande, así que podrás guardarla en el refrigerador para cuando se te apetezca un bocado o dos.
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¿Cómo preparar una Carlota de limón cremosa?
Para preparar una carlota de limón clásica, cremosa y con una textura ideal, la receta tradicional del Chef Oropeza requiere de ingredientes sencillos y un paso a paso muy fácil de seguir.
A continuación te dejamos todos los detalles que necesitas seguir para lograr este postres delicioso:
Ingredientes
- Leche evaporada
- Leche condensada
- Queso crema (el cual aporta una textura más pesada y forma parte de la receta tradicional)
- Jugo de limón
- Galletas (suficientes para cubrir el molde, más una galleta extra)
- Rodajas de limón (opcional, para decorar)
Preparación paso a paso
- Preparar la salsa cremosa: En el vaso de la licuadora, vierte la leche evaporada, la leche condensada, el queso crema y el jugo de limón
- El toque especial para la consistencia: Para lograr que la salsa tenga una textura más pesada y un sutil sabor a vainilla, añade una galleta entera directamente al vaso de la licuadora con las leches.
- Permite que la galleta se suavice un momento antes de encender el motor
- Licuar: Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla completamente homogénea y con una apariencia súper cremosa
- Utiliza una espátula (o "miserable") para aprovechar al máximo toda la salsa del vaso
- Montar la base: Coloca una capa uniforme de galletas en el fondo de un refractario
- Formar las capas: Vierte una porción de la salsa de limón sobre las galletas hasta cubrirlas por completo
- Repite este proceso colocando una capa de galletas seguida de una capa de salsa de manera alternada hasta que se termine la mezcla o llegues al borde del molde
- Tip de textura: Si lo deseas, puedes añadir trozos pequeños de galleta entre las capas para obtener una textura más sólida o crujiente al morder
- Decorar y enfriar: Puedes decorar la parte superior de forma sencilla con rodajas de limón
- Finalmente, lleva el refractario al refrigerador
En caso de que prefieras una consistencia similar a la de un helado de limón con galleta debes meter la carlota directamente al congelador en lugar de solo el refrigerador.
Así puedes preparar la Carlota de limón remosa:
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YRH
