¿Te gusta el pozole, pero eres vegetariano? En MILENIO te compartimos una receta para preparar este delicioso platillo típico mexicano sin carne, pero con un exquisito sabor que hará repetir.
Aunque esta receta está pensada para quienes no comen carne, también es ideal para quienes están buscando cuidar su consumo de carnes rojas o quieren disfrutar de un buen plato de pozole sin consumir tantas calorías.
INGREDIENTES para hacer pozole rojo vegetariano
Hacer este platillo típico mexicano es fácil, pero requiere de tiempo y dedicación, sin embargo, el resultado valdrá la pena.
De acuerdo con la tiktoker Anita, dueña de la cuenta @mirecetariodecocina, para hacer este pozole vegetariano para 10 porciones necesitas los siguientes ingredientes:
- 500 gr de portobello
- 250 gr de champiñones
- 250 gr de setas
- 1 kg de maíz pozolero precocido
- 6 chiles guajillo secos desvenados
- 4 chiles anchos secos desvenados
- 3 cucharadas consomé vegetal
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates verdes
- 2 jitomates
- Sal y pimienta al gusto
- Comino y paprika al gusto
- Orégano en polvo al gusto
- Aceite vegetal
- Agua
COMPLEMENTOS
- Col morada
- Rábanos
- Lechuga
- Cebolla
- Tostadas
- Chile piquín
Cabe mencionar que todos los complementos son opcionales, pues puedes preparar tu pozole a tu gusto.
INSTRUCCIONES para preparar pozole vegetariano
- Con ayuda de una servitoalla seca, limpia todos los hongos, quítales el tallo y el interior. Reserva.
- Con un cuchillo, pica los tallos e interior de los hongos en pedazos pequeños. También corta las cabezas, pero en rodajas. En cuanto las setas, hay que desmenuzarlas con los dedos.
- Coloca una olla profunda a fuego medio, agrega un chorrito de aceite y espera a que se caliente.
- Una vez que el aceite esté a buena temperatura, echa media cebolla blanca en pedazos grandes, jitomates, tomates y dientes de ajo.
- Cuando la cebolla ya esté acitronada, agrega los chiles secos, un poco de agua y consomé vegetal. Espera a que los chiles estén suaves.
- Saca todos los ingredientes y licúalos con un poco de caldo. Reserva.
- En una olla a fuego medio, sofríe los champiñones con sal y pimienta. Agrega una pizca de comino, paprika y orégano.
- Añade el maíz precocido y, con ayuda de un colador, vierte el adobo.
- Añade agua suficiente y dejar cocer.
- Sirve al gusto. Puedes acompañar tu pozole vegetariano con lechuga, cebolla, col, rábanos y limón.
Si no t gustan los hongos...Puedes eliminarlos de esta receta, pero aportan un gran sabor a la preparación.
Existen muchas versiones de pozole vegetariano y sustituyen los hongos por otras verduras.
@mirecetariodecomida POZOLE DE HONGOS #vegano Para más o menos 10 porciones: ▫️500 gr de portobello ▫️250 gr de champiñones cremini ▫️250 gr de setas ▫️1 kg de maíz cacahuazintle precocido ▫️6 chiles guajillo secos desvenados ▫️4 chiles anchos secos desvenados ▫️3 cdas consomé vegetal ▫️1/2 cebolla en trozos ▫️2 dientes de ajo ▫️2 tomates verdes ▫️2 jitomates ▫️sal y pimienta al gusto ▫️comino y paprika ▫️orégano en polvo ▫️agua suficiente ▫️aceite de aguacate Acompañamientos: ▫️col morada, rábanos, lechuga, cebolla, tostadas y chile piquín #recetas #pozole #pozolerojo #pozoledehongos #hongos #vegan #mespatrio #comidamexicana #recetasmexicanas
♬ México en la Piel - Los Salazar
AC
