“Olor de clavo, color de canela, yo vine de lejos a ver a Gabriela” es el epígrafe de libro Gabriela clavo y canela (Seix Barral, México, 1985) del escritor brasileño Jorge Amado (Itabuna, Bahía 1912-2001).
Algunos críticos lo encasillan con un estilo “realismo socialista” y otros en el “populismo literario”, lo cierto es que los libros de Amado han sido un éxito como Doña flor y sus dos maridos, Tieta de Agreste, Gabriela clavo y canela entre otros.
Cuando Gabriela llega del Sertao, tierra de desierto a Ilhéus en Bahía, lo que vio fue como una aparición; había flores por doquier: rosas, crisantemos, margaritas, no me olvides. “El perfume de las almendras del cacao desparramábase sobre la ciudad, el río y el mar…… En las plantaciones, los frutos de cacao ponían sobre el paisaje todas las gamas del amarillo, dando a todo un tinte dorado.
” Jorge Amado describe, no sólo la belleza de la ciudad, sino el mundo de los coroneles, el uso del poder, la sociedad multiétnica y los códigos morales que imperan en donde se paga con la muerte el adulterio y la traición. El erotismo, la sensualidad y el humor son parte de su prosa. Con Gabriela el mundo de Nacib, llamado el turco cambiara para siempre.
Se enamora de su belleza y de su cocina. “Nacib destapaba la marmita… ¡Oh! exclamaba ante el aroma que exhalaba la gallina guisada, la carne asada, el arroz, los garbanzos, el dulce de plátano en rodajas.” “...Una enorme bandeja de dulces, otra todavía más grande de acarajés, abarás, bollitos de bacalao, y frituras, …” “…., sus frituras envueltas en hojas de plátanos, sus croquetas de carne picantes, eran cantados en prosa y verso…” cuando ella entraba al bar de Nacib “ se sucedían las exclamaciones a su entrada: celebran aquel paso de baile, los ojos bajos, la sonrisa que se desparramaba de sus labios para todas las bocas.
Entraba saludando por entre las mesa, iba derecho al mostrador y depositaba la marmita.
” En la obra de Jorge Amado la gastronomía es parte de la cultura brasileña.
La comida que calienta el estomago y el corazón será la comunión entre los miembros de la familia y de los amigos. Bienvenidos a la mesa de Ilhéus, Bahía y al Bar de Nacib donde Gabriela cocina.
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