México declaró al “Aguacate Franja Michoacán” y al “Cacao de la Región Chontalpa de Tabasco” como indicaciones geográficas protegidas, con lo que se reconoce a ambos productos bajo el esquema previsto en la Ley Federal de Protección a la Propiedad Industrial.
Por medio de dos publicaciones en el Diario Oficial de la Federación (DOF), el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) determinó que ambas declaratorias surtirán efectos a partir del 5 de mayo, aplicando al aguacate hass cultivado en Michoacán y al cacao producido en la región Chontalpa de Tabasco.
¿Cómo es la franja aguacatera de Michoacán?
En el caso del aguacate, la declaratoria protege la producción en la denominada franja aguacatera de Michoacán, integrada por 31 municipios.
“Es un fruto de forma ovalada con cuello, de color verde que va desde el verde-amarillo en etapa inmadura y el color verde-amarillo fuerte en la etapa madura (madurez fisiológica), además tiene una semilla que va de pequeña a mediana; su cáscara es rugosa y gruesa pero flexible, al madurar, su cáscara cambia de color verde a púrpura medio”, se lee en la declaratoria.
De igual forma, se detalló que la pulpa presenta una textura cremosa y un color verde pálido, además de que el fruto alcanza su madurez fisiológica en el árbol, pero su maduración de consumo ocurre después de la cosecha.
En cuanto al proceso productivo, el documento establece que la cosecha debe realizarse de manera manual bajo condiciones específicas.
“La cosecha se realiza en horas tempranas y frescas, si el fruto del aguacate es cosechado cuando la temperatura del aire es mayor a 18ºC, se incrementa de manera significativa la ocurrencia de desórdenes fisiológicos en postcosecha, particularmente el oscurecimiento o pardeamiento”, señaló.
“El corte del fruto para ser separado del árbol deberá realizarse directamente en el pedúnculo entrecinco y diez centímetros de la drupa. La función del pedúnculo es evitar la pérdida de agua y la entrada de agentes patógenos”, puntualizó el organismo.
¿Qué es el Theobroma cacao L. para México?
Mientras que el “Cacao de la Región Chontalpa de Tabasco” abarca los municipios de Cárdenas, Comalcalco, Cunduacán, Huimanguillo, Paraíso y Jalpa de Méndez, donde se cultiva la especie Theobroma cacao L.
“El cultivo de Theobroma cacao L. es de alta relevancia estratégica para la economía rural y la identidad cultural de las regiones tropicales de México, particularmente en Tabasco. Entre los que destacan tres principales variedades: criollo, forastero y trinitario”, se enfatizó en el documento.
También se mencionó que la cosecha del cacao se realiza de forma manual durante dos temporadas principales, mientras que la fermentación es clave para desarrollar sus características.
“La fermentación es el proceso bioquímico esencial que transforma los precursores del sabor y aroma del cacao (...) este proceso descompone los azúcares y ácidos de la baba, reduce la astringencia y fija los compuestos aromáticos característicos del ‘Cacao de la Región Chontalpa de Tabasco’”, precisó.
A su vez, se estableció que el secado del grano permite reducir su humedad y garantizar su conservación.
Impacto comercial
Ante este contexto, el IMPI indicó que ambos productos se sujetarán a reglas de uso que establecen las características y especificaciones que deberán cumplir en su producción, empaque y comercialización, además de las Normas Oficiales Mexicanas aplicables.
En términos de mercado, el aguacate michoacano mantiene una amplia presencia tanto a nivel nacional como internacional, mientras que el cacao tabasqueño se comercializa a través de esquemas que van desde la venta a acopiadores hasta modelos integrados de transformación y venta directa.
Además el Instituto señaló que ambas indicaciones geográficas son bienes nacionales y sólo podrán ser utilizadas por productores autorizados, además de que se realizarán los trámites necesarios para su reconocimiento internacional conforme a los acuerdos comerciales vigentes.
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KL
