Hay ocasiones en las que el brócoli termina siempre de la misma manera: cocido, al vapor o como simple acompañamiento. Pero ¿qué pasa si se combina con una salsa bechamel y queso hasta conseguir una cubierta dorada? El resultado es una preparación mucho más cremosa y reconfortante, sin complicar demasiado la cocina.
La clave está en cocinar el brócoli lo suficiente para que quede suave, pero sin dejarlo demasiado blando, y preparar una bechamel con la consistencia adecuada para cubrir los floretes antes de llevarlos al horno.
¿Qué necesitas para preparar brócoli con bechamel?
Para aproximadamente cuatro porciones:
- 1 brócoli grande
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina de trigo
- 350 ml de leche
- 100 g de queso rallado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Una pizca de nuez moscada
¿Cómo hacer brócoli con bechamel?
Primero, lava el brócoli y sepáralo en floretes de tamaño similar. Cocínalos en agua hirviendo con un poco de sal durante unos minutos, hasta que estén suaves pero todavía firmes. Escúrrelos muy bien para evitar que aporten demasiada agua al platillo.
Para preparar la salsa bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorpora la harina y mezcla durante aproximadamente un minuto. Después añade la leche poco a poco, sin dejar de remover con un batidor, hasta obtener una salsa lisa y ligeramente espesa.
Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. No es necesario que la bechamel quede excesivamente espesa, porque terminará de tomar consistencia durante el horneado.
Coloca el brócoli en un recipiente apto para horno y distribuye la salsa por encima. Cubre con el queso rallado y lleva al horno precalentado a 200 °C.
Hornea durante aproximadamente 5 a 10 minutos, o hasta que el queso se derrita y la superficie comience a dorarse.
El detalle para que quede mejor
No sobrecocines el brócoli antes de hornearlo. Si los floretes quedan demasiado blandos, pueden perder textura al mezclarse con la bechamel y durante el gratinado.
También conviene incorporar la leche poco a poco mientras se prepara la salsa. Esto ayuda a conseguir una bechamel uniforme y sin grumos.
El resultado es un brócoli cremoso, cubierto de bechamel y queso gratinado, que puede servirse como guarnición o como una preparación ligera para la comida.
JCM
