Hay recetas que con pocos ingredientes consiguen un plato completo y reconfortante. Esta tortilla de espinaca y queso es una de ellas: se prepara en sartén, queda suave por dentro y se sirve con un puré de papa cremoso que la convierte en una comida sencilla pero diferente.
La idea se inspira en preparaciones de videos de cocina de los canales de YouTube Emma en la Cocina y La Receta, así como en recetas de Cookpad que combinan espinaca, papa y queso, incluyendo versiones con queso crema. La propuesta separa el puré de la tortilla para aprovechar mejor las texturas.
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Ingredientes para una deliciosa tortilla de espinaca con queso
Para la tortilla:
- 4 huevos
- 2 tazas de espinaca fresca
- 80 gramos de queso que derrita bien, como Oaxaca, manchego o mozzarella
- 1 cucharadita de aceite
- Sal y pimienta al gusto
Para el puré:
- 3 papas medianas
- 1 cucharada de mantequilla
- ¼ de taza de leche caliente
- Sal al gusto
¿Cómo hacer la tortilla de espinaca y queso?
Primero lava y desinfecta las espinacas. Después, saltéalas durante unos minutos en una sartén con unas gotas de aceite, hasta que reduzcan su tamaño. Es importante escurrir el exceso de líquido para que la tortilla no quede aguada.
Bate los huevos en un recipiente y añade las espinacas, una pizca de sal y pimienta y la mitad del queso. Mezcla hasta integrar.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y agrega la preparación. Cocina hasta que la parte inferior esté firme y coloca encima el resto del queso. Dobla la tortilla con cuidado y deja que termine de cocinarse a fuego bajo, hasta que el queso se derrita.
El secreto para un puré de papa cremoso
Cuece las papas peladas en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelas y machácalas mientras todavía están calientes.
Agrega la mantequilla y mezcla. Después incorpora poco a poco la leche caliente hasta conseguir una textura suave y cremosa. No es necesario añadir demasiada leche: la cantidad puede ajustarse según qué tan espeso quieras el puré.
Sirve una porción de puré junto a la tortilla recién hecha. El resultado combina la suavidad de la papa con el queso fundido y el sabor de la espinaca, sin requerir técnicas complicadas ni una larga lista de ingredientes.
Tip: si quieres una tortilla todavía más cremosa, puedes añadir una cucharada de queso crema a la mezcla de huevo antes de cocinarla.
JCM
