Peltre tiene una nueva sede, la número 16, pero no solo crece en sucursales sino también en la propuesta que ofrece el chef Daniel Ovadía.
"Creemos que tenemos todo para ofrecer una propuesta más amplia, así que ahora también tenemos una opción para la comida, y la idea es servir un menú reconfortante", comenta al referirse a las novedades que ofrece su restaurante el cual inició su historia en 2014 en la colonia Condesa.
Peltre se ha distinguido por dos platillos icónicos de la cocina mexicana, las conchas y los chilaquiles en el horario del desayuno; sin embargo, a esas propuestas se añaden platillos mexicanos, como sopa de lentejas, albóndigas en salsa de chipotle y baguette de sirloin prime que, sin mayores pretensiones, que "ofrecer una opción rica para la hora de la comida" ya forman parte del menú.
"La idea es ofrecer una cocina para todos los días, una cocina artesanal" que, inspirada en la cocina mexicana, "sea atractiva a todo tipo de comensales", comenta el chef durante la presentación de parte de su menú en Plaza Washington en la Colonia Juárez, donde se ubica su nueva sede.
A la par que el menú crece, la atmósfera de Peltre también evoluciona con la intención de crear un ambiente acorde a su nueva propuesta.
"La idea es conservar la esencia, es decir, que la gente sepa que sigue viniendo a Peltre -- el restaurante que se ha distinguido porque los platillos se sirven en utensilios de acero recubiertos de esmalte vitrificado y que en su decoración también usaba este tipo de material --, pero queremos que se sienta más cómodo, que entre a una atmósfera más atractiva".
Además al crecer la propuesta gastronómica y crear un ambiente más agradable, "el chef destaca que Peltre también puede ser una opción para quien no solo busca tomar sus alimentos sino también hacer sus tareas o trabajos", de ahí que "la iluminación, mobiliario y distribución también se ha modificado pensando en ofrecer una mejor propuesta a los visitantes", comentó Ovadía, quien como postre sirvió flan de coco.
AJR
