El bizcocho, o pastel, húmedo sabor pan de muerto es una propuesta repostera excelente para sorprender a todos durante las fiestas de noviembre.
Esta creación une la jugosidad característica de un pastel empapado en tres leches con los aromas más representativos de la temporada, logrando un equilibrio delicioso entre frescura y tradición.
¿Qué ingredientes lleva el pastel de pan de muerto?
La magia de este postre radica en su infusión aromática, donde la esencia de azahar, la vainilla y la cáscara de naranja se mezclan con la leche para bañar cada rincón del pan.
Su textura suave se deshace en la boca, ofreciendo una alternativa innovadora al clásico panecillo de la época sin perder su esencia original.
Prepararlo en casa es bastante sencillo y no requiere técnicas avanzadas de cocina; con ingredientes fáciles de conseguir y un procedimiento claro, podrás llevar a la mesa un pastel esponjoso, cremoso y lleno de sabor para compartir en tus reuniones familiares.
- 2 tazas de harina de trigo tradicional
- 1 y 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente (separando claras y yemas)
- 3/4 de taza de azúcar blanca
- 1/2 taza de leche entera
- 1/4 de taza de mantequilla derretida
- Ralladura fresca de 1 naranja grande
- 1 y 1/2 cucharaditas de esencia de azahar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 1 taza de media crema o crema para batir
- 1 cucharadita de esencia de azahar
- 1 tira de cáscara de naranja limpia
- 1 y 1/2 tazas de crema para batir bien fría
- 3 cucharadas de azúcar glass
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharadas de azúcar blanca para espolvorear
¿Cómo hacer un pastel de pan de muerto?
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un refractario de vidrio o molde rectangular de metal de unos 20 por 30 centímetros.
- En un recipiente hondo y limpio, bate las cuatro claras de huevo a punto de nieve; agrega el azúcar poco a poco en forma de lluvia mientras sigues batiendo hasta formar un merengue firme. Añade las yemas una a una integrándolas a velocidad baja.
- Incorpora la ralladura de naranja, la esencia de azahar y la vainilla; agrega la harina previamente cernida con el polvo para hornear y la sal, alternándola suavemente con la leche y la mantequilla derretida usando una espátula de manera envolvente.
- Vierte la masa en el molde, empareja la superficie con la espátula y hornea a 180 °C durante 25 a 30 minutos, o hasta que al picar el centro con un palillo este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar hasta que quede tibio.
- Calienta la leche evaporada en una olla pequeña con la tira de cáscara de naranja a fuego bajo durante 5 minutos sin que rompa a hervir. Cuela la leche, deja que entibie y mézclala en una jarra con la leche condensada, la media crema y la cucharadita extra de azahar.
- Pica toda la superficie del pastel tibio con un tenedor haciendo bastantes agujeritos y vierte la mezcla de tres leches poco a poco por todas partes, asegurándote de humedecer bien las esquinas. Cubre el molde y refrigéralo por lo menos 4 horas para que absorba todo el líquido.
- Bate la crema para batir fría con el azúcar glass hasta que monte firme y extiéndela sobre el pastel helado; pasa un pincel con mantequilla derretida por la superficie, espolvorea el azúcar blanca por encima y sirve bien frío.
KVS
