La capital mexicana tiene una gran infinidad de rincones que te ofrecen una gran experiencia culinaria, pero muy pocos son en los que puedes dejar que otro decida lo que vas a comer.
Justo este concepto es el omakase, el cual se aplica en Kuma Sushi Bar, un pequeño y acogedor establecimiento que te hará vibrar con la experiencia culinaria dirigida por el chef.
Te recomendamos
Una experiencia a ciegas
El decir que es una experiencia “a ciegas” no es literal, pero sí es verdad que la emoción de no saber qué platillo sigue es algo que recomendamos vivir, pues el omakase es dejar que el chef decida qué comerás.
“Kuma se distingue por la amabilidad, el amor y el respeto con el que se elabora cada platillo. Se honra el producto que nos comparte el mar, tratándolo con el cuidado que merece”, nos menciona el dueño del lugar, hablando sobre los ingredientes.
“A través del uso consciente de productos nacionales: pescados del día, brotes frescos y verduras orgánicas seleccionadas diariamente. La cocina japonesa se interpreta desde la Ciudad de México, respetando su esencia pero integrando el contexto, el mercado y el ritmo local”.
¿Cómo decide el chef qué comerás?
El chef lo tiene claro, pues hace algunas preguntas básicas como ¿qué no comes? o si eres alérgico a algo; con esto en mente procede a elaborar un trabajo en el que no busca que consumas de todo, sino que disfrutes y te vayas satisfecho.
"Soy muy justo. Algunos dirán: 'No, solo deja que coma y coma', porque al final es venta; pero no, prefiero no hacerlo así. Si se exceden, lo que ya disfrutaron dejarán de disfrutarlo porque se sentirán demasiado llenos o incluso con náuseas. Hay que considerar que, después de todo, es pescado y tiene mucha grasa dependiendo de lo que hayan pedido. Mi deber es cuidar toda la experiencia y asegurar que la calidad se mantenga hasta el final".
Más allá del omakase
Si lo tuyo no es tanto confiar en alguien más tus alimentos, también puedes disfrutar de una gran variedad de platillos.
“El comensal puede encontrar una amplia variedad de opciones como hosomakis, hand rolls, nigiris, sashimis, tiraditos, bowls, rollos y diferentes entradas, además de sugerencias especiales del día”.
Asegurando que la clave está en los ingredientes, compartiendo cómo saben que es un buen producto:
“En el pescado: el color, el aroma, la textura y el nivel de grasa. También es clave conocer el origen del producto; en este caso, se trabaja con proveedores directos que garantizan frescura y trazabilidad”.
Aunque muy importante, la comida no es lo único que brilla en Kuma Sushi Bar, pues el trato amable y el lugar acogedor lo hacen un rincón perfecto para disfrutar de tus alimentos, ubicado en Temístocles 34, Polanco, Polanco IV Sección, Miguel Hidalgo.
Una experiencia humana. Más que clientes, los comensales se vuelven parte de la familia. Se les escucha, se conversa con ellos y se recuerdan sus gustos cada vez que regresan. Incluso la música forma parte de la experiencia, ya que influye directamente en cómo se disfrutan los platillos.
