La gastronomía es una experiencia profunda y personal, y la Ciudad de México cuenta con una oferta vibrante y cosmopolita ideal para disfrutar a cualquier hora.
En esta búsqueda constante de experiencias culinarias, GUAY –en el edificio de la calle Milán 44– tiene una propuesta de clara inspiración española que combina sofisticación y un ambiente festivo.
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El chef Benny de Jesús Ibarias Gómez apostó por un menú basado en los clásicos de la comida española, pero con un “twist” personal, para hacerlo más divertido y dinámico.
Su experiencia como jefe de cocina en Cuines y Colmillo; Sous Chef ejecutivo en Voraz; jefe de producción en el hotel Carlota, así como su paso por Le Tachinomi y Sushi Tatsugoro, por mencionar algunos, respaldan el dominio técnico y el eclecticismo culinario de una propuesta que fusiona la precisión técnica, el rigor del producto de temporada y la memoria afectiva en cada plato.
Bocados de mar
En esta temporada, el brunch dominical incluye almejas, ostiones y mariscos, ideales para armar una degustación a tu gusto.
Perfectos para comenzar: el atún aleta azul marinado con alioli verde, aceite verde, aceite de guajillo y poro frito; los camarones con salsa coctelera, pimentón dulce, cilantro criollo, alioli, flor de cilantro, aguacate y salsa rasurada, y las almejas reyna salteadas en mantequilla con verduras, tocino, vino blanco, chips de ajo, salsa macha y cilantro criollo.
Sin embargo, las tostadas de atún aleta azul con wonton frito, pimientos, aguacate, albahaca, alioli de cilantro y poro frito, así como la variedad de ostiones preparados en gratín, salsa rasurada, roja, minognette o clamato, fueron diseñados para repetir.
Sabores tradicionales
La carta revela un tributo a las clásicas tapas españolas: platillos para compartir que se adaptan a todos los antojos dentro de un espacio cómodo, fresco y encantador.
Patatas bravas, croquetas de jamón serrano reserva con infusión de bellota o las silvestres de vegetales y hongos; tocinitos con dátil, mezcla de aceitunas verdes y negras. Y entre los platos fuertes están los camarones pelados al ajillo o el pulpo a la gallega.
“Ofrecemos un espacio encantador y relajado, diseñado para desconectar del ritmo de la ciudad. Un refugio perfecto para disfrutar de una propuesta gastronómica exquisita, coctelería de autor y un servicio impecable”, dice Eder Zavala, gerente del lugar.
Mixología y coctelería
Las bebidas de GUAY acompañan la experiencia con tragos creativos, cócteles clásicos y opciones sin alcohol (mocktails).
Para los más tradicionales, la barra ofrece desde el refrescante Aperol Spritz, el Moscow Mule o el Vino de Verano, hasta selecciones de altura como el Naked and Famous, Negroni, Pornstar Martini, Cosmo Martini, Margarita, Tom Collins y Mojito.
Y para quienes prefieren bebidas sin alcohol, las opciones son un Arnold Palmer: Jarabe de rooibos, limón y soda; Fresh Strawberry: Jarabe invertido de fresa y soda; Pink Lemonade: Jarabe de frutos rojos, limón y soda.
Si buscas el plan perfecto para el fin de semana, GUAY es una parada obligada. La combinación entre el talento del chef Benny y una coctelería vibrante convierte a este espacio en el refugio ideal para desconectar de la rutina.
Ya sea para disfrutar de su imperdible brunch dominical o para compartir unos tragos en un ambiente fresco y acogedor, GUAY promete una experiencia gastronómica inolvidable que te hará querer regresar.
AI
