El restaurante Dulce Patria de Martha Ortiz fue la sede elegida para presentar la tercera edición del Festival Club Sibarita, que se llevará a cabo del 20 al 22 de febrero en Mérida, Yucatán; la chef participará por segunda ocasión y, además, este año se sumó al consejo que selecciona a los cocineros invitados.
“Yo tuve el gusto, el honor, la alegría de estar en el pasado. Fue una experiencia que me encantó, primero porque había una representación plural de lo que está sucediendo en la cultura mexicana, no encontré cocineros de una sola escuela sino un abanico y una representación plural que representa lo que está pasando en el país; además, la locación es una belleza”, dijo.
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Y añadió: “aquí en la Ciudad de México es difícil tener este tiempo para el gozo, es algo que no se nos puede olvidar, el placer de comer y de tomar un buen vino. Es lo que busca este festival, es lo que nosotros queremos para la gastronomía, queremos vivirla en todos los sentidos, poder respirarla, olerla y comerla”.
El encuentro no sólo es diverso por incluir propuestas culinarias de Monterrey, pasando por Guadalajara y llegando a Oaxaca, por ejemplo; si no también porque hay un gran número de cocineras y eso, como la mujer y activista que es, la hace sentir muy bien.
“Las mujeres le han regalado mucho a la gastronomía, son el aposento de la misma”, destacó para luego celebrar que por primera vez se tendrá un evento dedicado al género: Mujeres en la cocina, que contará con la participación de Regina Escalante, Adriana Marina, Fernanda Covarrubias y Tania Livier.
En seguida, mencionó que el festival puede considerarse un simposio académico independiente, que muestra el por qué de la cocina mexicana a través de experiencias culinarias, pero también talleres y pláticas. “Tienes para todas las edades y todos los cocineros, para que conozcan lo que es la gastronomía mexicana”, indicó.
Jean Philippe Gillot, fundador del Club Sibarita, la acompañó durante la presentación de la edición 2019; el empresario recordó que el objetivo del evento es potenciar y difundir a nivel internacional la cocina de la península yucateca, así como promoverla como destino cultural y turístico.
“Uno de los objetivos es aumentar la pernocta en Mérida, Yucatán, porque es muy baja y tener un festival de tres días que empieza a las 10 am y termina a la 1 o 2 de la mañana nos puede ayudar (…) Uno de los cambios en estos años es que en el primero usamos dos sedes y yo quiero que la gente que viene pues conozca más el estado, entonces se van a agregar sedes”, comentó.
Luego de anunciar que se tendrá la participación de 45 chefs y 15 actividades completamente diferentes, desde la bohemia hasta las galas y la cocina tradicional, subrayó que buscan generar emociones y que febrero se posiciones como el mes gastronómico de Yucatán.
mrf
