Ciudad de México /
El pay de queso, postre originario de Grecia, se ha convertido en uno de los postres favoritos de los mexicanos en los últimos años. Esto, gracias a su sabor y su versatilidad, pues es fácil de acompañar con bebidas calientes como café, té o atoles.
En MILENIO te compartimos una receta para hacer un pay de queso, desde su base de galleta, hasta sus complementos.
¿Cómo hacer un pay de queso casero?
Hacer un pay de queso es sencillo, pero laborioso. Esta receta se prepara en un periodo aproximado de 20 a 30 minutos, pero es necesario esperar varias horas para que se cuajen los ingredientes en refrigeración.
INGREDIENTES
- 1 paquete de galletas (María o Graham).
- 90 gramos de matequilla sin sal derretida.
- 2 barras de queso crema a temperatua ambiente.
- 1 lata de leche condensada.
- 1 lata de leche evaporada.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 2 sobres de grenetina.
- 1/2 de taza de agua fría.
- Mermelada, cajeta, fruta, chocolate líquido o untable (opcional).
INSTRUCCIONES
- En un triturador (o licuadora), vacía un paquete de galletas María y tritúralas hasta que se forme una arenilla.
- Vacía la arenilla de galletas en un molde (considera que en ese recipiente se hará el pay) y agrega la mantequilla derretida. Revuelve los ingredientes hasta que se forme una especie de pasta; expándela por toda la base y paredes del recipiente presionando para hacer una base sólida.
- Lleva el recipiente al refrigerador por al menos 10 minutos.
- En una taza, vacía dos sobres de genetina y añade media taza de agua fría. Mezcla hasta que se disuelva la grenetina y reserva por 10 minutos.
- Calienta la mezcla de genetina en un microondas (o baño María) hasta que quede totalmente líquida y sin grumos. Reserva.
- Licúa el queso crema, leche condensada, leche evaporada y un chorrito de esencia de vainilla.
- Una vez que todos los ingredientes se integren completamente, vuelve a encender la licuadora y añade la grenetina hidratada poco a poco.
- Saca la base de galleta del refrigerador y vierte la mezcla de queso. Golpea suavemente el molde para eliminar las burbujas de aire y vuelve a meter en el refrigerador.
- Espera al menos 4 horas antes de sacar el pay de refrigerador o hasta que la mezcla de queso esté sólida.
- Decora con fruta, mermelada, chocolate o cualquier otro ingrediente de tu preferencia.
La clave para preparar un buen pay de queso es mezclar adecuadamente todos los ingredientes, disolver por completo la grenetina y ser paciente.
AC
