Las bebidas calientes son reconfortantes a cualquier hora del día, especialmente en temporada de frío o lluvias. México cuenta con una gran variedad elaboradas con semillas, frutas o cereales característicos de diferentes zonas del país.
Entre estos destaca el atole morado, también conocido como atole agrío. Se trata de una bebida caliente de origen prehispánico elaborada con maíz morado característica en estados como Tlaxcala, Veracruz, Oaxaca o Chiapas.
Si quieres probar esta bebida o sorprender a tus seres queridos con un atole diferentes, en MILENIO te compartimos una receta fácil para hacer atole de maíz morado en casa.
¿Cómo hacer atole morado casero?
Hacer un atole de maíz es fácil, lo más complicado es conseguir la harina de maíz morado. Si no consigues la harina, no te preocupes, puedes prepararla tú mismo con granos de elote morado, solo tienes que nixtamalizarlos o ponerlos a remojar toda una noche, cocerlos y licuarlos.
INGREDIENTES
- 1 taza de harina de maíz morado
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de leche entera (o cualquier otro tipo de leche, según tu preferencia)
- 1 raja de canela
- 2 piezas de estrella de anís (opcional)
- 1 tableta de chocolate o 1 piloncillo grande
- 1 taza de agua fría
PREPARACIÓN
- En una olla mediana, agrega 4 tazas de agua, una raja de canela, dos estrellas de anís y una pieza de piloncillo (o chocolate).
- Lleva la olla a fuego medio, mueve constantemente hasta que se disuelva el piloncillo por completo y rompa en hervor.
- Baja el fuego y deja que la mezcla hierva por alrededor de cinco minudos.
- Mientras el agua hierve, tamiza una taza de maíz morado en un tazón de agua fría (o cuela la masa de maíz morado en un recipiente con agua fría).
- Con ayuda de una batidora o batidor, mezcla hasta que se deshagan todos los grumos.
- Con el fuego medio-bajo, retira las estrellas de anís y la raja de canela.
- Agrega la harina de maíz disuelta en agua poco a poco y en forma de hilo. No dejes de mover.
- Agrega 2 tazas de leche. No dejes de mover para evitar que el maíz se pegue.
- Deja que cocine a fuego bajo durante unos 10 a 15 minutos o hasta que espese
- Rectifica sabor y sirve al gusto.
Puedes adaptar esta deliciosa bebida para personas que no consumen azúcar o padecen diabetes, solo sustituye el piloncillo con algún endulzante de bajo índice glucémico (fruto del monje) o eliminarlo por completo.
El maíz morado, famoso por su color y sabor, es un alimento rico en antioxidantes, ayuda a producir colágeno y elastina, tiene una acción antiinflamatoria y protege los vasos sanguíneos.
AC
