Ciudad de México /
¿Tienes antojo de unas deliciosas quesabirrias y no sabes dónde conseguir unas entre semana? En MILENIO te compartimos una receta para preparar este delicioso platillo mexicano desde cero paso a paso.
Receta para hacer quesabirrias con consomé
De acuerdo con esta receta de El Sabor Latino (canal de YouTube), para hacer quesabirrias desde cero, necesitas:
Ingredientes para cocinar la carne
- 2 kilos de diezmillo de res en trozo
- 1/2 cebolla
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de aguacate
- 4 hojas de laurel
- 6 litros de agua
Ingredientes para el adobo
- 3 chiles pasilla limpios (desvenados y sin semillas)
- 15 chiles guajillos
- 4 jitomates
- 4 tazas de agua
- 1 cucharada de sal
- 4 clavos de olor
- 1 pizca de orégano seco
- 1 pizca de semillas de cilantro
- 1/2 cucharadita de pimienta negra entera
- 1 pizca de comino entero
- 1 pizca de tomillo
- 1/4 de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 chorrito de vinagre blanco
Ingredientes para las quesabirrias
- Tortillas de maíz o harina
- Quesillo
Instrucciones para hacer birria
Pon a cocer la carne
- En una olla lo suficientemente grande, vierte seis litros de agua y añade toda la carne en trozos.
- Deja cocinar por al menos media hora.
Con un cucharón, retira la espuma que le salió al caldo.
- Agrega media cebolla, una cabeza de ajos, dos hojas de aguacate, cuatro hojas de laurel y una pizca de sal de grano. Tapa la olla y deja cocinar por 60 minutos.
Prepara el adobo
- Coloca un sartén a fuego medio.
- Echa todos los chiles y dóralos por ambos lados. Cuida que no se quemen.
- Cuando los chiles estén listos, agrega cuatro tazas de agua y cuatro jitomates troceados. Deja cocinar por 6 minutos.
- Licua todos los chiles con los jitomates, un pedazo de cebolla, cuatro clavos de olor, una pizca de orégano seco, una pizca de semillas de cilantro, media cucharadita de pimienta negra entera, una pizca de comino entero, una pizca de tomillo, tres dientes de ajo, un chorrito de vinagre blanco y agua donde hirvieron los chiles.
- En un sartén a fuego medio, agrega un chorrito de aceite y, con ayuda de un colador, vierte el adobo. Déjalo cocinar por 10 minutos y reserva.
Prepara la birria
- Cuando se cumplan los 60 minutos de cocción de la carne, destapa la olla y vierte el adobo. Revuelve.
- Baja la temperatura a fuego bajo y deja cocinar por otros 60 minutos.
- Apaga y sirve al gusto
Prepara las quesabirrias
- Saca un trozo de carne del caldo y córtalo en pedazos pequeños. También puedes deshebrarla, pero debes esperar a que se enfríe un poco para poder manipularla.
- Cuando la carne este lista, vierte un poco de caldo para hidratarla.
- En un sartén, vierte un poco de caldo y calienta las tortillas de maíz o harina que utilizarás.
- Cuando las tortillas estén listas, agrega un poco de quesillo deshebrado y un poco de carne.
- Dobla las tortillas y deja cocinar a tu gusto.
- Sirve al gusto.
AC
