México tiene todo para estar en el top 3 mundial por lo único de su industria de destilados y la coctelería, además de que las barras en el país cada vez más apuestan por la mixología de alto nivel con creatividad incluida, fue parte de lo expresado por expertos de la industria durante la pasada edición del festival Alquimia en la ciudad, dos días en que miles de consumidores, así como personajes del sector se reúnen para conocer las propuestas locales, nacionales e internacionales en este tipo de bebidas cuyo banderazo de arranque fue el viernes 16 de octubre a las 15:00 horas.
Te recomendamos
El festival cuenta con talleres, experiencias gastronómicas, áreas de bares premiados y la presencia de diferentes casas destiladoras que traen sus más recientes innovaciones. Alquimia es el punto de encuentro, donde no solo se cierran tratos, sino que el arte de una bebida única encuentra a su público.
“Jalisco es un punto clave dentro del desarrollo de la industria, al ser una capital en la industria del tequila, también se está desarrollando esa parte de los restaurantes, de los cocktail bar, donde desarrollan propuestas de coctelería a otro nivel”, expuso Diego Morales, embajador de marca de Tequila Herradura, con experiencia de 16 años en la industria de la hospitalidad, originario de Colombia.
Alex Durán, embajador de marca de Hendricks gin, añadió que Guadalajara cuenta con buenos bares que de forma emergente han llamado la atención con su creatividad. Además en los últimos dos años la capital jalisciense ha tenido la apertura de muchas propuestas de gran nivel en restaurantes y bares, “el panorama es increíble”, agregó Morales.
En este contexto el festival reunió tanto a la industria como al consumidor final en un contacto cercano donde se podía probar recetas creadas especialmente para brindar los días viernes y sábado pasados, hasta lanzamientos de marcas o casas con tradición familiar que llegan a demostrar el nivel que y valor que aportan al mercado.
La búsqueda por el origen y el orgullo local
Entre las marcas con legado familiar, estuvo Laelia tequila que se relaciona con artistas, creadores y galerías para lanzar proyectos en conjunto, como una colección de joyería o accesorios. “Queremos poner el nombre de Jalisco muy en alto, tenemos muchísimo que presumir, las artistas y las mentes brillantes que tenemos aquí en Jalisco se ha ido dando muy natural esta relación”, comentó Yazmin Gil, jefa de marca de Laelia.
Laelia se lanzó recientemente haciéndose espacio en diferentes mercados del país. Su nombre lo toma del de una orquídea que crece en los campos de agave, pero para las entrevistadas la casa tequilera se define por palabras como belleza, amor y orgullosamente mexicana. “A pesar de que se ve muy femenina, a la gente le gusta, le gusta el estándar de calidad que estamos manejando en el tequila”, agregó Gil.
La representante de la marca dijo que aunque ya no se consume tanto volumen en ciertos sectores más jóvenes, es un mercado más informado, “le gusta saber qué están tomando, y por qué lo están tomando”.
“La ventaja del tequila es que se percibe como un producto, que viene de una sola materia primera que es el agave, es algo un poco más saludable. Definitivamente la gente sí está buscando otro estilo de vida, pero sigue habiendo oportunidades[...] Cuidamos mucho esa parte -del respeto a la bebida- finalmente llegar y shot, es como ‘no, esperate’, sí hay que llegar y probarlo, encontrar los sabores en una copa de tequila, es una chamba que nos toca mucho a nosotros de educar al consumidor, cómo degustar el tequila, disfrútalo”, explicó Fernanda Ochoa, gerente de marca.
Por el lado de los bartenders Alquimia significa un sueño, así lo compartió Fernanda Ramírez, quien labora en Home: “siempre esperamos cada Alquimia para asistir [...] se siente mucho orgullo representar a tu casa, muy divertido y con un gran equipo de trabajo, un honor estar aquí”. Fernanda agregó que no solo es exposición profesional, sino la convivencia con personas de todo tipo desde celebridades e influencers hasta contactar marcas para nuevas experiencias y hasta amistades.
Yancarlo Díaz, con experiencia de casi 15 años en las barras, estaba representando a Guepardo y es director de barras de Grupo Mandala; el bar tiene poco más de un año en la ciudad. Para esta edición concursaron en la edición El Alquimista -la competencia entre bartenders de cócteles creados para la ocasión- con Patanga, un trago gasificado que mezcla café, vainilla, y tequila, entre otros ingredientes, que fue presentado en una lata, una tendencia muy presente entre las bebidas servidas en este festival.
"Este año lo siento un poco más tranquilo, creo que se noto que no se ve tan saturado, enfocándonos en lo que podemos hacer y luciendo, el año pasado sí era muchísima gente y era como más rápido todo", comentó Díaz sobre su experiencia en el festival este año.
Es así que tras una intensa y alegre tarde se cerró el telón de la primera mitad del festival que continuó con otra jornada incluso de más horas al siguiente día, acercando al público consumidor y la industria en la tierra del tequila.
SRN
