Los chefs Lula Martín del Campo y Marco Cruz realizaron take over en Casa Fernanda, que donaron para apoyar a Tepoz Rosa, Asociación Civil que cumplió 11 años trabajando para disminuir el deceso de mujeres por cáncer de mama y cérvicouterino en Tepoztlán, Morelos.
“Tenemos de invitada a la chef Lula Martín del Campo, nos enfocamos en apoyar a Tepoz Rosa, mi propuesta es la cocina endémica de Tepoztlán, voy a usar productos que normalmente no uso como el pulpo, el tartar y el cochinillo que si de la región. Mi cocina es contemporánea con recetas tradicionales de Morelos”, contó el chef Marco Cruz.
La chef Lula Martín del Campo, emocionada por la invitación, dijo sentirse contenta por aportar a esta noble causa, contó que anteriormente ha cocinado con el chef Marco Cruz, “desde marzo planeamos la comida, una de mis misiones es promover la cocina mexicana y nuestra cultura. Los tres ingredientes que nos definen como mexicanos son el maíz, frijol y chile, me gusta trabajar con las especies endémicas que tienen poca demanda”.
Al inicio del evento, Arturo Contreras, anfitrión quien recibió a 80 comensales en el patio La veladora, agradeció a la chef y a los invitados asistir. “Tepoz Rosa cumple este año 11 años y nosotros como Casa Fernanda 13 años y la mejor manera de festejarlo fue haciendo una alianza como lo venimos haciendo año tras año, el patronato ha luchado para seguir apoyando a las mujeres tepoztecas”, dijo.
Wendy Hesketh Baker, miembro del consejo administrativo, reconoció el trabajo de las mujeres que integran Tepoz Rosa y dio la bienvenida a las nuevas integrantes que han aportado para continuar con su labor .
“Gracias a nombre del consejo agradecemos a esta gran comunidad que ha apoyado a Tepoz Rosa, a las empresas, voluntarias y al equipo que han hecho posible este hermoso proyecto, esta es una organización sólida con un futuro prometedor, con la posibilidad de ampliar los servicios y consolidar lo que sabemos hacer. Seguiremos creciendo para el beneficio de las mujeres de Tepoztlán”, aseguró.
La comida constó de seis tiempos, que fueron alternando los chefs, se maridó con vinos de la Bodega, Cavas Valmar. Bodega Nivel y Bodega Entrevez. El primer tiempo creación del chef Marco Cruz fue un tartar de jitomate heirloom con algas, atún y perejil. El segundo tiempo, de la chef Lula, fue un aguachile de nopal con furikake de tornillo.
El tercer tiempo fueron esquites con pulpo, chile chintextle y hongos de temporada del chef Marco Cruz. El cuarto tiempo estuvo compuesto por camarones con maíces ancestrales, ingredientes preferidos de la chef Lula, el plato fuerte fue un cochinillo confitado con mole verde, escamoles y espuma de papa, platillo del chef Marco y el postre propuesta de la chef Lula fue texturas de chocolate.
Claves
Tepoz Rosa A.C en 2024 hizo 613 mastografías gratuitas, 419 estudios de detección de cáncer cérvico uterino y 209 ultrasonidos pélvicos y mamarios.
Este año iniciaron un programa dirigido a los jóvenes entre 13 a 18 años de edad, dando pláticas en la preparatorias sobre la importancia de la detección oportuna.
MGR
