Desde 1821 el chile en nogada ha sido una fusión entre arte, esmero y sabores únicos de México. Las monjas del convento de Santa Mónica se pusieron creativas y mezclaron ingredientes españoles con un un ícono de la gastronomía mexicana: el chile poblano.
Ponerlo a arder hasta tatemarse para retirar la piel, sacar la vena por eso del ligero picor y rellenar con carne de res, cerdo, frutas y acitrón, es solo el inicio de un ritual que año tras año celebramos en temporada de agosto a septiembre y hace que empecemos a buscar dónde comer chile en nogada. Luego, llega la hora de partir la nuez, mezclar con el queso de cabra fresco para que nazca la nogada y espolvorear la granada fresca para dar color y un toque de acidez al popurrí de sabores de este platillo.
Este año, los expertos en la parrilla no quisieron quedarse atrás y decidieron incluir a su menú el delicioso chile en nogada, muy al estilo de La Vicenta, con una salsa cremosa un poco diferente, pues hay un ligero toque de licor que te va a fascinar desde el primer bocado. El relleno es enriquecido por la mejor calidad en carne de res y cerdo, preparado cuidadosamente con ciertas frutas y un secreto que el chef parrillero no nos quiso compartir, ni modo. Una receta que no podrán igualar ni en la misma feria del chile en nogada.
Ya entrados en la tradición del platillo y con el corazón contento, llega la hora del “desempance” pidiendo un carajillo (llega doble, obvio) para cerrar con broche de oro y si la quieres seguir, que corran los destilados pues como ya sabes, pides uno y te regalan el segundo, desde que abren hasta que cierran, todos los días.
¿Qué mejor que cumplir años en esta temporada? Además de que te la vas a pasar increíble con el ambiente y la música de La Vicenta, tu comida será totalmente gratis durante todos los martes y jueves del mes de tu cumple*, yendo con tres amigos a festejar a lo grande y disfrutar de los mejores cortes a la parrilla, hamburguesas, destilados y hasta los postres, que déjanos decirte, son impresionantemente increíbles; haciendo de La Vicenta uno de los mejores restaurantes para festejar cumpleaños.
De una vez aprovechamos para presumirte la reciente apertura de La Vicenta Santa Fe, en la Ciudad de México, donde estrenan un menú que te dejará con la boca abierta y qué decir de los nuevos clamatos y menjurjes que los mixólogos expertos preparan para ti, con el mismo ambiente y promociones que ya conoces.
¿Te gusta el chile? #VeteALV (A La Vicenta, obvio)
*Para reservar y consultar términos y condiciones visita www.lavicenta.com.mx
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