Ubicado en el corazón de la capital del país, el restaurante Abrasamar ofrece una experiencia alrededor de los sabores, tradiciones e ingredientes de Tabasco, Campeche y la península de Yucatán.
El restaurante está liderado por el chef tabasqueño Fernando Marrufo, quien ha construido una cocina que combina memoria, producto y creatividad, inspirándose en los sabores con los que creció e interpretándolos con una mirada contemporánea.
La cocina del mar del Abrasamar está profundamente ligada al Golfo de México, donde el fuego, la parrilla y el producto fresco son protagonistas. Muchos de los ingredientes utilizados en el menú provienen directamente de productores del sureste, incluyendo pescados y mariscos como camarón cristal de Campeche, róbalo de Tabasco o pulpo maya de Yucatán, así como especias y chiles característicos de la región.
Entre los platillos imperdibles en la primera visita están los ostiones a las brasas con chiltepín, el ceviche blanco estilo Frontera o las tostadas de atún.
Conexión natural con Yucatán
Esta visión de revalorizar el sureste mexicano también encuentra eco en la colaboración con Casa D'Aristi, que desde 1935 elabora licores artesanales con ingredientes locales y recetas tradicionales de la península del Yucatán.
Y es que, Casa D’Aristi ha dedicado décadas a rescatar y reinterpretar bebidas emblemáticas de la península, como el licor de D’Aristi Xtabentún, elaborado con miel de abeja y anís, una bebida profundamente arraigada en la cultura yucateca.
Al igual que Abrasamar en la cocina, la casa licorera busca preservar y elevar el patrimonio gastronómico del sureste mexicano a través de procesos artesanales y una mirada contemporánea.
Sabores que dialogan: del plato a la copa
La colaboración entre ambas propuestas se refleja en creaciones que integran la cocina y la mixología del sureste. Un ejemplo son los camarones Xtabentún, un platillo que incorpora este licor tradicional para aportar notas aromáticas y ligeramente dulces al perfil del marisco.
En la barra, la colaboración se materializa en el Carajillo Maya, un coctel digestivo que reinventa el clásico carajillo utilizando D’Aristi Xtabentún, aportando un carácter herbal y especiado que conecta directamente con los sabores de la península.
Más que simples maridajes, estas creaciones representan un diálogo entre cocina y destilación: una manera de reinterpretar la tradición sin perder su esencia.
RRR
