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  • Larga tradición del maguey pulquero

    Si el tlachiquero toca el maguey con las manos grasosas o alguna otra sustancia, la planta morirá... ( Foto: Iván Carmona | Gráfico: Edgar Montaño | Información: Monserrat Mata) Monserrat Mata
    Estado de México /
    • El Estado de México es el segundo mayor productor de maguey pulquero en México, tan solo por debajo de Hidalgo.
      El Estado de México es el segundo mayor productor de maguey pulquero en México, tan solo por debajo de Hidalgo.
    • En sus más de mil 539 hectáreas de producción, guarda el trabajo y tradición de cientos de años.
      En sus más de mil 539 hectáreas de producción, guarda el trabajo y tradición de cientos de años.
    • Los tlachiqueros extraen el aguamiel para después fermentarlo y obtener el pulque.
      Los tlachiqueros extraen el aguamiel para después fermentarlo y obtener el pulque.
    • Un maguey adulto, es decir, con al menos ocho años de crecimiento, puede tener una producción diaria de entre tres y cinco litros de pulque.
      Un maguey adulto, es decir, con al menos ocho años de crecimiento, puede tener una producción diaria de entre tres y cinco litros de pulque.
    • Los costos en el mercado van de cinco a diez pesos por litro, lo que representa una alternativa rentable para los productores mexiquenses.
      Los costos en el mercado van de cinco a diez pesos por litro, lo que representa una alternativa rentable para los productores mexiquenses.
    • También las pencas se convierten en uno de los ingredientes más buscados a la hora de preparar una rica barbacoa.
      También las pencas se convierten en uno de los ingredientes más buscados a la hora de preparar una rica barbacoa.
    • Entre los municipios que destacan en la entidad por su producción se encuentran: Otumba, Jiquipilco, Axapusco, Temascalapa, Teotihuacán y Nopaltepec.
      Entre los municipios que destacan en la entidad por su producción se encuentran: Otumba, Jiquipilco, Axapusco, Temascalapa, Teotihuacán y Nopaltepec.
    • Las fibras, o el ixtle, es utilizado para la confección de diversos insumos, que pueden ir desde los lazos, hasta bolsas o sombreros.
      Las fibras, o el ixtle, es utilizado para la confección de diversos insumos, que pueden ir desde los lazos, hasta bolsas o sombreros.
    • El maguey pulquero es una de las más de 125 especies de agave que hay en México, en su etapa madura puede llegar a medir hasta dos metros.
      El maguey pulquero es una de las más de 125 especies de agave que hay en México, en su etapa madura puede llegar a medir hasta dos metros.

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