Diana Laura y Jeffrey son una pareja de jóvenes que encabeza el negocio ¡Comer con la Abue!, y son quienes resultaron ganadores de la tercera edición de la Ruta del Tamal de Telediario Puebla. Los criterios a evaluar fueron la originalidad, sabor, tamaño y atención al cliente, los mismos que cumplieron a la perfección para coronarse como los mejores de esta edición.
Luego de dos semanas de una búsqueda exhaustiva por toda la Zona Metropolitana de Puebla, los tamales de este negocio son los que destacaron por sus creaciones únicas, como el de salsa de cacahuate, tamarindo con un toque agridulce, de la hierba chipilín con salsa verde, frijol, jarocho con la auténtica receta de Veracruz y los dulces como el de piña y chocolate.
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El primer día de este recorrido, visitamos el famoso negocio Tomoli.16, ubicado en el Mercado Hidalgo, que es atendido por su propietario, el señor José Miranda, mejor conocido como el Buki, en donde nos sorprendió la receta y tamaño de sus tamales cien por ciento artesanales.
El segundo día probamos las creaciones gourmet de La Güera, en la colonia Unidad Magisterial México 68, con una historia de 45 años vendiendo sus tamales, entre los que destacan el de barbacoa, chocorrol y oreo.
Otro de los negocios que abrió sus puertas fue el de La Guadalupana, con más de 50 años de experiencia. Además, ofrecen el tamal de limón, nuez, piña y los tradicionales. El día cuatro, visitamos el puesto de don Carmelo Sánchez a un costado de Torrecillas, en donde sus clientes disfrutan de su guajolocombo todas las mañanas.
Posteriormente, nos trasladamos hasta Santiago Momoxpan con don George, quien ha ganado clientes y amigos con este negocio, en el que ofrece tamales de pipián, jarochos, de salsa verde y su emblemático atole de guayaba.
El séptimo día, nos recibió don Juan Manuel en el negocio Super Tamales San José, situado en Mayorazgo, en donde elaboran su propio mole y tienen sabores diferentes como el de huitlacoche y champiñones con pimiento morrón.
En la recta final de la ruta, visitamos el negocio Maldito Orgullo, en la 11 Sur, en donde el señor Juan Carlos y su hija se convirtieron en un referente de la zona por sus tamales gigantes y atoles de frutas. De igual forma, nos trasladamos a San Pedro Cholula para probar el tamal canario de don Arturo, quien se ha dedicado a este negocio desde hace 23 años.
El último día, la tamalería gourmet La Candelaria nos recibió para degustar sus tamales de salsa de chicharrón, epazote con queso, piña coco, manzana a la canela, así como sus atoles especiales.
Sabores únicos
Jeffrey y Ana Laura iniciaron con su negocio hace casi un año en el Barrio de Santiago y, con la receta familiar de los tamales, comenzaron a ganar clientes en esta zona escolar. En entrevista para MULTIMEDIOS Puebla, señalaron que el negocio los ha unido como pareja luego de sortear adversidades.
“Siento que se ha fortalecido mucho la relación porque se ve si nosotros estamos en el mismo canal, y también cómo nos coordinamos, porque esa es una parte muy esencial; al menos en esto de la comida, la coordinación y la comunicación han sido clave para nuestra relación. Y sí ha habido algunas veces que llegan muchos pedidos y nos estresamos, entonces nos calmamos, pensamos bien. Eso nos ha ayudado”, señaló Jeffrey.
De vender comida a domicilio, decidieron dar un gran paso y rentar un local en el que comenzaron a vender tamales y a crear nuevos sabores que rápidamente se convirtieron en los favoritos de los comensales.
“Nosotros no sabíamos cocinar. Nos enseñó su mamá; a mi mamá las recetas también se las dio su mamá. Nosotros las hacemos, pero pues sí ha sido muy complicado; ha sido un viaje; de repente se siente largo por el tema de la comida, pero ha sido también muy bonito. Ya vamos a cumplir un año haciendo esto y estamos muy felices y agradecidos”, dijo Diana Laura.
Por su creatividad, sabores únicos, su consistencia y tamaño del tamal, así como la apariencia de este platillo ancestral, fue que se coronaron como los reyes de la tercera edición de la Ruta del Tamal de Telediario Puebla.
AAC
