Durante la temporada de Cuaresma, muchas familias en México optan por platillos sin carne roja, y una de las opciones más prácticas, económicas y deliciosas son los chiles rellenos de atún.
Esta receta se ha vuelto popular por su sencillez y por utilizar ingredientes accesibles, además de ser ideal para quienes buscan comidas ligeras sin sacrificar sabor.
¿Cómo preparar chiles rellenos de atún para Cuaresma?
Los chiles rellenos de atún son una excelente alternativa durante la Cuaresma, ya que combinan tradición, nutrición y facilidad de preparación. Además, pueden servirse como plato principal acompañados de arroz o tortillas.
Esta receta del canal de YouTube de Concina con Gabby, demuestra que es posible mantener las tradiciones gastronómicas de la temporada con opciones prácticas y accesibles para toda la familia.
Ingredientes para chiles rellenos de atún
Para preparar chiles jalapeños capeados rellenos de atún, necesitarás los siguientes elementos y seguir este procedimiento detallado:
- Chiles: 10 a 12 chiles jalapeños limpios y secos
- Aceite en aerosol o regular para asarlos
- Para el relleno: 1 lata de atún de 295 g (drenada), 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de crema agria o mexicana, 1 tomate picado, cebolla al gusto, 1 diente de ajo pequeño picado, sal y pimienta negra al gusto
- Para el capeado: 5 huevos (aproximadamente uno por cada dos chiles), sal al gusto, 1 cucharada de harina y harina extra para espolvorear los chiles
- Para freír: aceite suficiente
Preparación paso a paso
- Comienza asando los chiles en un sartén o comal a temperatura media-alta.
- Se recomienda aplicarles un poco de aceite para que la piel se desprenda más rápido
- Una vez asados por todos lados, colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar 15 minutos
- En un recipiente, integra el atún con la mayonesa, la crema, el tomate, la cebolla y el ajo
- Condimenta con sal y pimienta al gusto y mezcla bien hasta que los sabores se incorporen
- Retira la piel de los chiles
- Rellénalos generosamente con la mezcla de atún
- Separa las claras de las yemas y bate las claras con una pizca de sal a velocidad alta hasta alcanzar el punto de nieve
- Agrega una cucharada de harina para dar firmeza y, a velocidad baja, integra las yemas una por una
- Pasa cada chile relleno por un plato con harina, asegurándote de que queden bien cubiertos
- Sumérgelos en el capeado de huevo, cuidando que la parte abierta quede hacia arriba para evitar que se salga el relleno
- Colócalos en un sartén con aceite caliente a temperatura media y báñalos con un poco de aceite por arriba con ayuda de una palita.
- Voltea los chiles cuando el huevo se vea doradito
Una vez cocidos, retira los chiles y escúrrelos en toallitas de papel para eliminar el exceso de grasa y puedes servirlos acompañados de arroz, frijoles de la olla o tortillas.
Receta fácil de chiles rellenos de atún:
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