Esta temporada de Cuaresma se busca preparar platillos tradicionales de esta época. Uno de ellos es la capirotada. Si quieres prepararlo aquí te guiamos paso a paso para que te salga como a Doña Ángela, la inigualable cocinara del canal de YouTube De Mi Rancho a tu Cocina.
Si buscas un platillo que disfrutar en estas fechas donde la carne se deja de lado, la capirotada es una excelente opción para que tu comida vaya acorde con las tradiciones religiosas previas a Semana Santa.
¿Cómo hacer capirotada fácil?
La capirotada es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía mexicana durante la temporada de Cuaresma.
Este postre, que combina el dulzor del jarabe de piloncillo con la textura del pan tostado y el toque salado del queso, es una tradición que se mantiene viva Doña Ángela comparte su receta desde su canal de YouTube "De mi Rancho a Tu Cocina".
Aquí te decimos el paso a paso y todo lo que necesitas.
Ingredientes para la capirotada
Para esta preparación se requiere una combinación de ingredientes secos, frutas y especias que aportan complejidad al sabor final:
- 10 bolillos (de preferencia "fríos" o del día anterior).
- Medio kilo de piloncillo.
- Un trozo de canela y dos clavitos de olor.
- Una naranja (lavada y partida) y plátanos cortados en rodajas.
- Frutos secos: pasitas, ciruelas pasa, cacahuates y nueces.
- Queso (al gusto).
- Agua suficiente para el jarabe.
Procedimiento paso a paso
- En una cazuela con agua caliente, se debe poner el piloncillo, la canela, los dos clavitos de olor y la naranja completa con cáscara. Deja que el piloncillo se derrita completamente y que la mezcla hierva para que los sabores de la canela y la naranja se integren.
- Una vez listo, se deben retirar los trozos de canela, los clavos y la naranja antes de usar el líquido.
- Mientras el jarabe hierve, se procede a rebanar los 10 bolillos. El secreto para una buena textura es dorar el pan en un comal a lumbre muy bajita, sin quemarlo.
- Rebanar los plátanos en rodajas no muy gruesas y tener listos los frutos secos (cacahuates, nueces, pasas y ciruelas pasa) junto con el queso para el ensamblaje.
- Se coloca una base de pan tostado y se baña generosamente con el jarabe de piloncillo caliente.
- Sobre el pan mojado, se añaden los cacahuates, las pasas, la ciruela pasa, la nuez, el queso y, finalmente, las rodajas de plátano.
- Se repite este proceso (pan, miel y complementos) capa por capa hasta agotar los ingredientes.
- Para terminar, se agrega una última capa de queso y plátano, junto con un poco más de jarabe de piloncillo para asegurar que la capirotada no quede seca
Así lo comparte Doña Ángela:
YRH
