Durante la Semana Santa, muchas familias en México optan por platillos sin carne roja, y el pescado se convierte en uno de los protagonistas de la temporada. Una de las recetas más tradicionales y sabrosas es la mojarra al mojo de ajo, ideal por su sencillez, sabor intenso y preparación rápida.
Aquí te explicamos paso a paso cómo prepararla en casa con ingredientes accesibles. La receta es del canal de YouTube La Cocina En El Rancho, y podrás hacerla fácilmente en tan solo unos minutos.
¿Cómo hacer una mojarra al mojo de ajo?
Para preparar una mojarra al mojo de ajo según la receta de rancho, se requieren los siguientes ingredientes:
- Mojarras grandes
- Una cabeza de ajos, más unos siete ajos grandes adicionales para rebanar
- Media cebolla
- Un puñito de pimienta negra
- Sal la necesaria
- Harina
- Suficiente aceite para dorar
Paso a paso para preparar la mojarra
- Preparar la pasta de sazón: muela primero la pimienta negra en un molcajete hasta que quede fina
- Agregue los ajos pelados de la cabeza entera y la cebolla (en licuadora use un chorrito mínimo de agua) y muela hasta formar una pastita consistente
- Sazonar el pescado: aplique sal al gusto por fuera, por dentro y en las ralladuras de las mojarras
- Después, con las manos limpias, embarre la pasta de ajo por todo el pescado para que agarre buen sabor
- Reposo: deje reposar las mojarras ya sazonadas durante media hora o un poco más si es posible
- Calentar el aceite: en una cazuela, ponga a calentar harto aceite; este debe estar muy caliente antes de introducir el pescado para que no se pegue
- Enharinar: pase la mojarra por un poco de harina y sacúdala para que no lleve exceso antes de freírla
- Saborizar el aceite y freír: coloque la mojarra en el aceite caliente y añada por un lado los ajos rebanados
- Estos ajos le darán sabor al aceite mientras sueltan su jugo
- Cuidar el dorado: retire los ajos rebanados de la cazuela en cuanto estén doraditos para evitar que se quemen y resérvelos para el final
- Voltee la mojarra una vez que esté bien dorada de un lado y espere a que se dore perfectamente por el otro
- Al momento de servir, coloque encima las rebanaditas de ajo dorado que reservó y añada unas gotas de limón al gusto
Para acompañar, se sugiere una ensalada de nopal preparada con nopales picados y cocidos, jitomate, cebolla, cilantro, chiles serranos y limón. Esta receta es ideal paraesta temporada de Semana Santa .
Receta paso a paso:
YRH
