Qué gusto recibir los libros de la historiadora Lilia Martínezy Torres, autora de “La gula, la gala y la golosina. Comer a la poblana”.
Lilia es coleccionista de vajillas, manteles, cuchillería y cristalería. A través de cuarenta años ha armado una colección de objetos de la vida cotidiana mexicanos y europeos:
cubiertos de plata de Taxco y de Francia, manteles de San Luis Potosí, de Michoacán, de Bélgica, de España y de Venecia, vajillas de barro de Tlaquepaque, Jalisco obra del artesano Balbino Lucano, por cierto Roberto Montenegro era coleccionista de este autor.
No podía faltar la Talavera de Puebla y las vajillas alemanas, ni la cristalería de Jalisco y de Murano, Italia entre otros muchos objetos.
En este libro aparecen las mesas puestas, alacenas, rinconcitos íntimos con todo este bagaje cultural que habla de Europa, de la Nueva España y de México.
El libro contiene menús de la cocina poblana de recetarios antiguos originales. Una delicia leer este libro que se antoja comer con gula y con la gala de las mesas poblanas.
Lilia Martínez ha dedicado su vida a la investigación histórica de Puebla y a rescatar la fotografía de ese estado y de México. El INAH en el 2011le otorga el reconocimiento como “ pionera en el rescate de la fotografía regional, particularmente de su estado natal, Puebla, labor que ha impulsado a través del Centro Integral de Fotografía, del que es directora; “de ahí que estos méritos son considerados por nosotros (la Fototeca Nacional), un aliciente para que otros profesionales e instancias se comprometan en recuperar las historias que hay en las fotografías de cada una de las entidades de la República”.
La asociación civil Lorenzo Becerril (fotografo poblano, 1868 – 1899) fue obra de Lilia Martínez. La colección Becerril cuenta con mas de 40,000 imágenes que dan cuenta de Puebla y de todo el país.
Pero volvamos a nuestro libro de la cocina poblana conocida por su mole poblano, los chiles en nogada, las cemitas y sus golosinas: dulces huevitos de faltriquera, limones rellenos de coco, los famosos camotes, su rompope. En fin un libro para comer con las recetas originales de los poblanos. El espacio queda pequeño para todas las delicias de esa cocina orgullo de México.
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