La cadena global de cafeterías Starbucks considera que aún tiene espacio para crecer en México y espera abrir de 200 a 300 nuevas tiendas en el país en los próximos años. Christian Gurría, director general de Alsea, operadora de la marca en el país, considera que para lograr ese crecimiento deben concentrarse en formatos más flexibles, que se adapten a la evolución de los hábitos de consumo en el país.
En entrevista exclusiva con Milenio, Ricardo Arias-Nath, director global de Starbucks para Latinoamérica y el Caribe añadió que el mercado mexicano resalta para la cadena global porque es “mercado origen”, es decir, es proveedor del café que se consume.
“Estuve hace poco con el equipo probando café y me dijeron: ‘quiero que pruebes este lote que está llegando de México’. El equipo estaba realmente impresionado con el nivel y la calidad del café que está saliendo de México”, dijo.
Ese café premium, explicó Arias-Nath, es uno de los factores que permite a Starbucks fortalecer su rol como un “tercer lugar”, un espacio distinto al hogar y al trabajo donde las personas puedan reunirse, estudiar, trabajar o desarrollar proyectos.
“Los emprendedores son sumamente importantes. Mucho de lo que hacemos en estos terceros lugares es asegurarnos que puedan ser un punto de partida para muchos de ellos”, explicó Arias-Nath.
Como ejemplo, destacó la reciente apertura del formato Smart Lounge en Chile, también de la mano de Alsea, diseñado para ofrecer espacios de trabajo, reuniones y colaboración para emprendedores y profesionistas independientes.
Te recomendamos...
Para la marca de la sirena, la flexibilidad de formatos ha sido clave en la expansión hasta ahora y hacia el futuro. Cada nuevo espacio se piensa en función del consumidor final y así pueden operar desde pequeñas unidades en aeropuertos hasta espacios diseñados para coworking, tiendas enfocadas en la convivencia comunitaria o modelos orientados exclusivamente al servicio de entrega a domicilio.
Van por 20 años más
Con el anuncio de la renovación, la operadora de restaurantes mexicana Alsea, tiene la licencia de la marca hasta 2046 y podrá dar continuidad a una relación que comenzó en 2002 y que está por aperturar su unidad número mil en el país.
“Las condiciones se mantienen como las de los últimos casi 25 años de relación con Starbucks. Hay algunos ajustes en temas de número de tiendas por geografía y compromisos de remodelaciones, pero prácticamente no hay cambios sustanciales en el acuerdo”, señaló Gurría.
Lo que Alsea ha puesto sobre la mesa, explicó el directivo, es una experiencia en distintas marcas y el análisis de datos que permiten adaptar cada establecimiento a las necesidades de los mercados donde opera. Starbucks con Alsea operan en 12 países en América Latina y Europa, incluyendo México.
“Cuando apostamos que iban a caber 100 tiendas en México, estuvimos mal, pues cuando llegas a 100 te das cuenta que caben 200; cuando llegas a mil te das cuenta que caben mil 200. La realidad es que el número se va renovando todos los años”, afirmó Gurría.
A
