Las flautas doradas son ese tipo de antojito que te llena la casa con un olor a cocina casera inconfundible.
Su chiste está en lograr ese rollo bien apretadito de tortilla que, al pasarlo por el aceite se vuelve súper crujiente por fuera mientras guarda un relleno suavecito y bien sazonado en el interior, lo cual le vuelve bastante característicos.
¿Qué ingredientes llevan las flautas?
Aunque las puedes rellenar de casi cualquier cosa, el pollo deshebrado sigue siendo el clásico rey de la mesa por lo bien que se lleva con todos los complementos.
Aquí no es requisito ser un experto frente a la estufa, sólo un par de trucos sencillos para que la tortilla no se te rompa al momento de enrollar y para que no absorban grasa de más.
Lo más divertido de este platillo es el momento de armarlas en el plato, agregando sus capas de lechuga fresquecita, crema, queso y una buena salsa de esas que pican sabroso.
Prepárate una buena tanda porque entre el crujido del primer bocado y la mezcla de sabores, te apostamos a que nadie en la mesa se va a conformar con comerse solo dos.
- Tortillas de maíz frescas
- 500 gramos de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 1/2 taza de caldo de pollo caliente
- 1 pizca de sal marina
- 1 pizca de pimienta negra molida
- Palillos
- Aceite vegetal para freír
- 1 taza de lechuga romana lavada y cortada en tiras finas
- 1/2 taza de crema fresca
- 1/2 taza de queso cotija o canasto
- Salsa verde o roja para acompañar
- 1 aguacate cortado en rebanadas
Paso a paso para hacer flautas
- Coloca la pechuga deshebrada en un recipiente amplio y vacía encima la media taza de caldo caliente junto con la sal y la pimienta.
- Revuelve la carne suavemente para que absorba el líquido y conserve su humedad sin salirse de la tortilla.
- Entibia las tortillas de maíz en el comal o dentro de una bolsa en el microondas unos segundos hasta que estén flexibles y manejables.
- Extiende una tortilla tibia, coloca una línea firme de pollo en uno de los bordes y comienza a enrollar apretando con los dedos hacia adelante.
- Une dos flautas bien pegaditas y atraviésalas por el centro con un palillo de madera para asegurar que se mantengan cerradas.
- Pon a calentar suficiente aceite en un sartén hondo a fuego medio hasta que alcance una temperatura constante.
- Acomoda las flautas dentro del aceite, dejando la pestaña del cierre de la tortilla hacia la parte de abajo para sellarla primero.
- Fríelas durante cuatro minutos moviéndolas de lado a lado con una pinza hasta que alcancen un tono dorado uniforme y una textura dura.
- Retira las flautas del fuego y ponlas a escurrir de pie sobre una coladera o plato con papel para retirar el exceso de aceite.
- Saca los palillos de madera jalándolos hacia afuera con cuidado para no romper el dorado del pan o la tortilla.
- Coloca tus flautas en un plato, cúbrelas con la lechuga picada, su crema, el queso rayado y adorna con las rebanadas de aguacate.
- Báñalas con tu salsa favorita al gusto y disfrútalas de inmediato para aprovechar todo su crujido.
KVS
