La papa es un alimento versátil que puede prepararse de diferentes maneras, ya sea como acompañamiento, botana o incluso como parte de una comida. Con pocos ingredientes es posible darle una presentación diferente y conseguir una textura crujiente y dorada.
En esta ocasión te compartimos una receta de papas acordeón, una alternativa para salir de las típicas papas fritas y preparar algo diferente en casa. En MILENIO te contamos qué ingredientes necesitas y el procedimiento para que queden crujientes.
Papas acordeón crujientes
Esta receta permite preparar unas papas diferentes, con cortes que hacen que se abran en forma de acordeón durante la cocción y se frían por completo. Pueden prepararse fritas, en horno o en freidora de aire.
Ingredientes
Lo mejor de ésta receta es que no requiere de muchos ingredientes, la mayoría ya se encuentran en tu alacena, refrigerador o son fáciles de conseguir en cualquier supermercado.
- Papas
- Aceite
- Sal al gusto
- 2 palitos de brocheta o palillos para sushi
Procedimiento
En cuestión de minutos obtendrás un resultado crujiente y listo para disfrutar, sólo debes hacer lo siguiente:
- Pela las papas y corta ligeramente los costados y bordes hasta obtener piezas con forma rectangular. Puedes guardar los sobrantes para preparar puré y evitar desperdiciarlos.
- Coloca 2 palitos a los lados de la papa. Estos servirán como límite para evitar que el cuchillo atraviese completamente la pieza al realizar los cortes.
- Realiza cortes horizontales muy delgados y juntos sobre uno de los lados de la papa. Procura que sean paralelos y no lleguen completamente hasta el otro extremo.
- Voltea la papa y realiza cortes diagonales sobre el lado contrario. Nuevamente, deben quedar delgados, juntos y sin atravesar por completo la pieza.
- Corta cada papa en 3 bastones. Al estirarlos ligeramente, los cortes realizados de ambos lados permitirán que cada pieza adquiera su característica forma de acordeón.
- Cocina las papas hasta que estén bien doradas y crujientes. Puedes freírlas en aceite, prepararlas en horno a temperatura alta o utilizar una freidora de aire.
- Agrega sal al gusto después de la cocción y sírvelas calientes para aprovechar mejor su textura crujiente.
¿Cómo preparar una salsa casera para acompañarlas?
Para acompañar las papas acordeón puedes preparar una salsa cremosa casera. Necesitarás media taza de mayonesa, tres cucharadas de crema, una cucharada de jugo de limón y ajo en polvo.
Coloca todos los ingredientes en un recipiente y mezcla hasta obtener una consistencia uniforme. Agrega sal y pimienta al gusto; también puedes incorporar un poco de paprika para darle más sabor.
Refrigera la salsa durante aproximadamente 15 minutos antes de servir. Después, colócala en un recipiente pequeño y acompaña las papas recién hechas, procurando consumirlas calientes para conservar su textura crujiente.
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