Si todavía no sabes qué preparar para celebrar este 15 de septiembre, una receta mexicana puede convertirse en la opción perfecta para compartir durante la noche y disfrutar de una cena diferente con familia o amigos.
Los tacos al vapor de chicharrón prensado son una alternativa sencilla y llena de sabor para esta celebración. En MILENIO te compartimos los ingredientes necesarios y el procedimiento paso a paso para prepararlos fácilmente en casa.
Receta de tacos al vapor
Para los tacos
- 450 gramos de chicharrón prensado
- Tortillas de maíz
- Aceite, cantidad necesaria
- 8 chiles guajillo, limpios y deshidratados
- 2 chiles morita
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- Sal al gusto
- Agua, cantidad necesaria
Para preparar el chicharrón
- Tomate
- Tomatillo
- Chile serrano
- Ajo
- Cebolla
- Sal al gusto
Para acompañar
- Repollo picado
- Cebolla picada
- Salsa casera picante al gusto
Procedimiento
- Primero se prepara la salsa que servirá para enchilar las tortillas. Los 8 chiles guajillo y 2 chiles morita se licúan junto con los dientes de ajo, la cebolla, sal al gusto y un poco de agua.
- La mezcla se cuela y, de ser necesario, se incorpora un poco más de agua hasta conseguir una salsa con una consistencia suficientemente ligera para poder remojar las tortillas posteriormente.
- Por separado, el chicharrón prensado se fríe hasta que quede bien cocinado. Después se incorpora una salsa preparada con tomate, tomatillo, chile serrano, ajo, cebolla y sal al gusto.
- El chicharrón se mezcla con la salsa, se tapa y se deja hervir durante aproximadamente 15 a 20 minutos, tiempo suficiente para que se hidrate, absorba los sabores y adquiera una textura suave.
- En una cazuela con un poco de aceite se pasan las tortillas por unos momentos. No deben quedar crujientes ni completamente doradas, únicamente se busca calentarlas y suavizarlas para que puedan doblarse sin romperse.
- Cada tortilla se remoja en la salsa de chile guajillo y morita preparada anteriormente. Después se coloca una porción de chicharrón prensado en el centro, se dobla para formar el taco y se acomoda dentro de una olla vaporera.
- Una vez acomodados todos los tacos, la vaporera se tapa y se mantiene al fuego durante 15 a 20 minutos. El vapor ayudará a mantener las tortillas suaves y permitirá que absorban los sabores de la salsa y el relleno.
- Al terminar la cocción, los tacos al vapor de chicharrón prensado se sirven calientes.
¿Con qué acompañarlos?
Los tacos al vapor de chicharrón pueden acompañarse con ingredientes frescos y salsas que ayuden a equilibrar el sabor intenso del relleno, además de aportar diferentes texturas a cada bocado.
Para servirlos puedes colocar los acompañamientos al centro de la mesa, permitiendo que cada persona prepare sus tacos a su gusto. Las opciones tradicionales son sencillas y fáciles de conseguir.
- Cebolla picada
- Cilantro fresco
- Salsa verde
- Salsa roja
- Chiles en escabeche
- Zanahorias en escabeche
- Limones partidos
- Guacamole
- Pico de gallo
- Frijoles refritos
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