¿Quieres hacer pambazos adobados para éstas fiestas patrias? Éste antojo mexicano nunca falla cuando buscas una comida llena de sabor, doradita y con amplia gama de guisados.
Es una combinación perfecta de pan suave bañadito en salsa roja con relleno calientito de papas con chorizo, mole y más; es el clásico antojito que encuentras en las calles de México, querido por muchos.
¿Cuáles son los ingredientes para hacer pambazos?
Para que te queden de diez tienes que encontrar el balance con el adobo, que le dará ese sabor delicioso al pan sin dejarlo aguado; además al momento de pasarlos por el sartén con un toque de manteca o aceite, el pan formará esa deliciosa costrita crujiente.
Prepararlos en casa es una gran idea para la cena temática del 15 de septiembre que está a la 'vuelta de la esquina' la familia y amigos, además de que se trata de un proceso muy entretenido y rinde muchísimo.
Con unos cuantos ingredientes sencillos que encuentras en cualquier mercado vas a lograr unos pambazos caseros, bien despachados y con ese toque tradicional que a todos les encanta. El relleno tú lo decides, pero aquí te daremos la receta de papas con chorizo.
- Panes tipo telera, bolillo o pan para pambazo
- 4 papas medianas cocidas y cortadas en cubitos
- 250 gramos de chorizo fresco o longaniza
- 5 chiles guajillo sin semillas ni rabo
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo pelado
- 1 taza del agua donde se cocieron los chiles
- 1 pizca de sal
- Manteca de cerdo o aceite para freír
- 1 taza de lechuga picada bien finita
- Media taza de crema ácida
- Media taza de queso fresco
- Salsa verde
Paso a paso: ¿Cómo hacer pambazos?
- Pon a hervir los chiles guajillo en una olla con agua durante unos 5 minutos hasta que notes que están bien suaves.
- Pasa los chiles blandos a la licuadora junto con el trozo de cebolla, el diente de ajo, la taza de agua de la cocción y la pizca de sal.
- Muele todo a velocidad alta durante 2 minutos completos para que la salsa quede bastante molida y pasa el resultado por un colador hacia un tazón hondo.
- En un sartén amplio a fuego medio, echa el chorizo desmenuzado y déjalo cocinar en su propia grasa hasta que se vea bien dorado.
- Vacía los cubitos de papa cocida dentro del sartén con el chorizo y aplástalos suavemente con un machacador para que se integren en un relleno firme.
- Corta los panes a la mitad a lo largo, teniendo cuidado de no separarlos por completo de la parte trasera para que sea fácil rellenarlos.
- Pon una buena porción de la mezcla de papa con chorizo dentro de cada pan y ciérralos presionando un poco.
- Pasa el pambazo ya relleno por el tazón del adobo de guajillo, mojándolo rápidamente por ambos lados para que se pinte el pan sin empaparse de más.
- Calienta tu comal o sartén con una cucharada de manteca o aceite a fuego medio.
- Coloca los pambazos en el comal y déjalos dorar unos tres minutos por lado, presionando con una espátula hasta que la superficie quede doradita y firme.
- Saca los pambazos del fuego, ábrelos con cuidado y ponles encima su porción de lechuga, crema, queso y tu salsa preferida antes de comer.
KVS
