Pocas cosas identifican tanto el antojo de la tarde en las calles mexicanas como el olor a elote cocido con epazote.
Los esquites son la botana perfecta para apapachar el estómago en éstas próximas fiestas patrias ya que combinan lo calientito del grano de maíz bien sazonado con la frescura de todos sus complementos al momento de servir.
Ingredientes para hacer esquites
Lo más bonito de este platillo es que es súper versátil y cada quien lo prepara como más se le antoje; hay quienes los prefieren muy jugosos con bastante caldo, mientras que otros los buscan casi secos para que la mayonesa y el queso se integren mejor, pero al final la base de sabor siempre te va a recordar a esos puestos tradicionales de la esquina.
Prepararlos en tu propia cocina es facilísimo y no necesitas ingredientes raros ni técnicas complicadas.
Con unos cuantos elotes frescos y un poco de paciencia para dejarlos sazonar bien, vas a conseguir una botana deliciosa para consentir a la familia o a los amigos en cualquier reunión.
- 6 elotes blancos frescos y desgranados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 2 dientes de ajo picados bien finito
- Media cebolla picada en cuadros pequeños
- 1 manojo de epazote fresco lavado
- 2 chiles serranos picados (por si te gusta el picante)
- 3 tazas de agua o caldo de verduras
- Sal al gusto
Paso a paso: ¿Cómo se hacen los esquites?
- Pon una olla a fuego medio y derrite la mantequilla junto con el aceite para evitar que se queme.
- Agrega la cebolla picada y el ajo, moviendo constantemente hasta que notes que la cebolla se pone suave y transparente.
- Echa los granos de elote a la olla junto con el chile picado si decidiste usarlo, y dóralos por unos minutos hasta que agarren un color más vivo.
- Vierte el agua o caldo sobre los elotes hasta que queden cubiertos por completo y agrega el manojo de epazote bien limpio.
- Ponle una pizca generosa de sal, revuelve todo muy bien y baja la flama al mínimo.
- Tapa la olla y deja que todo se cocine despacio durante media hora para que los granos queden bien suaves y absorban el sabor de las hierbas.
- Destapa, prueba el sazón para ver si le falta sal y retira la olla del fuego.
- Sirve el elote bien caliente en vasos pequeños incluyendo un poco del jugo de la cocción.
- Termina agregando una cucharada de mayonesa, bastante queso rallado por encima, unas gotas de limón y chile en polvo según tu gusto. ¡Disfruta tus esquites!
KVS
