Los tamales dulces de piña son de esos antojitos que te devuelven de inmediato a las fiestas familiares o a las mañanas de domingo.
Su mezcla de sabores y ese aroma tan acogedor que suelta la vaporera mientras se van cociendo los hacen un verdadero tesoro de la cocina casera; aquí te explicamos paso a paso cómo hacerlos.
¿Qué ingredientes llevan los tamales de piña?
Lo genial de preparar esta versión en casa es que logras un equilibrio perfecto entre lo suave de la masa y el toque jugoso de la fruta real, pues al morderlos te encuentras con trocitos enteros de piña, logrando una combinación muy fresca que no empalaga para nada.
Si nunca te has animado a preparar tamales por miedo a que sea demasiado complicado, esta receta te va a encantar porque es sumamente noble.
Con ingredientes muy sencillos de conseguir y un poco de paciencia para batir bien la masa, vas a sorprender a todos con unos tamales esponjaditos y llenos de sabor.
- 1 kilo de harina de maíz para tamal
- 250 gramos de manteca vegetal (o mantequilla si prefieres)
- 1 lata de piña en almíbar picada en trocitos (o piña natural)
- 1 taza de mermelada de piña
- 1 taza de azúcar blanca
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1/2 taza de pasitas
- Hojas secas de maíz para envolver (las necesarias)
¿Cómo se preparan los tamales de piña?
- Coloca las hojas de maíz en una bandeja con agua caliente durante una media hora para que se suavicen bien, luego escúrrelas y sécalas con un trapo.
- En un recipiente grande, pon la manteca a temperatura ambiente y bátela con ganas durante varios minutos hasta que se vea blanca y de consistencia cremosita.
- Vacía el azúcar, la mermelada de piña, la vainilla y la sal directamente sobre la manteca, continuando con el batido hasta que todo quede uniforme.
- Agrega poco a poco la harina de maíz para tamal junto con el polvo para hornear, alternando con chorritos del almíbar de piña que reservaste para ir dándole humedad a la mezcla.
- Sigue amasando con las manos o con la batidora hasta conseguir una consistencia suave y manejable que se pueda untar con facilidad.
- Agrega los trocitos de piña, natural o en almíbar, y las pasitas distribuyéndolos suavemente por toda la masa con una espátula.
- Toma una hoja de maíz bien abierta, agrégale una porción generosa de masa en el centro y extiéndela un poquito sin llegar a las orillas.
- Junta los bordes laterales de la hoja hacia el centro para envolver el relleno y dobla la punta de abajo hacia arriba para sellar el tamal.
- Coloca los tamales bien paraditos en una vaporera con agua hirviendo, tápalos con una servilleta de tela o más hojas secas y pon la tapa de la olla.
- Déjalos cocer a fuego medio durante unos 60 minutos y revísalos; sabrás que están en su punto cuando la hoja se despegue limpia de la masa. ¡Disfruta tus tamalitos de piña!
KVS
