La tinga de zanahoria es una alternativa fresca, sabrosa y muy económica para cambiarle el giro a las tostadas del diario.
Aunque la versión clásica lleva pollo o res deshebrada, adaptar esta receta con vegetales permite lograr un platillo lleno de color, ligero para la digestión y repleto de un delicioso sabor ahumado irresistible. Te decimos cómo lograrlo.
¿Qué ingredientes lleva la tinga de zanahoria?
Lo mejor de este guisado es su versatilidad en la cocina y lo rápido que se prepara. La zanahoria rallada toma una consistencia muy parecida a la carne deshebrada al momento de cocinarse, absorbiendo todito el sazón de la cebolla sofrita y ese toque picosito característico que tanto nos gusta.
Si buscas una comida rápida para resolver la semana sin complicaciones o quieres ofrecer una opción sin carne en tu próxima reunión, esta receta se convertirá en una de tus favoritas. Con un par de ingredientes básicos de la alacena tendrás un platillo completo listo para servir.
- 4 zanahorias grandes (lavadas, peladas y ralladas en tiras gruesas)
- 1 cebolla blanca o morada grande (cortada en plumas o tiras delgadas)
- 3 jitomates bien maduros
- 1 o 2 chiles chipotles en adobo (según qué tan picoso te guste)
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 taza de agua o caldo de verduras
- 1 pizca de orégano seco
- 1 hojita de laurel
- Un chorrito de aceite de cocina
- Sal y pimienta al gusto
¿Cómo se hace la tinga de zanahoria?
- Coloca en la licuadora los jitomates enteros, el diente de ajo, los chiles chipotles con un poco de su adobo, la media taza de agua y una pizca de sal. Muele todo hasta que quede una salsa bien integrada y reserva.
- Pon a calentar el aceite en un sartén amplio a fuego medio. Añade las plumas de cebolla y muévelas constantemente durante unos minutos hasta que se vean transparentes y suaves.
- Agrega la zanahoria rallada al mismo sartén junto con la cebolla. Revuelve bien para que se mezclen y deja que se cocinen juntas por tres minutos para que la verdura empiece a soltar su dulzura.
- Vierte la salsa de chipotle que licuaste sobre las verduras. Agrega la hojita de laurel, frota el orégano con tus manos para despolvorearlo encima, y sazona con un poco más de sal y pimienta.
- Baja la flama, tapa la sartén y deja que todo se guise durante unos 10 minutos. Mueve de vez en cuando hasta que la salsa haya reducido y la zanahoria esté suave pero no batida.
- Retira la hoja de laurel del guisado.
¿Con qué acompañar...La tinga de zanahoria?
Una opción es servir bien caliente sobre tostadas crujientes con una capa previa de frijoles refritos y decorar encima con un poco de crema, queso fresco y rebanadas de aguacate. Sin embargo, también puedes disfrutar en taquitos con tortilla de maíz fresca.
KVS
