Si te encanta el sabor callejero de los esquites mexicanos, aquí te compartimos una receta deliciosa y fácil.
Muchas veces nos toca ser anfitriones de una reunión, pero no sabemos qué ofrecer a nuestros invitados, por ello ésta receta es ideal para cualquier momento y además es económica, así como sencilla de elaborar.
Receta: Dip de elotes al estilo esquites callejeros
Esta receta rinde perfectamente para 4 personas, por lo cual si requieres más puedes duplicar las porciones o ajustarlas a tus necesidades dependiendo de cuánto busques cocinar.
Para no complicarnos solamente necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 lata de elote amarillo en grano
- 200 gramos de queso crema (a temperatura ambiente para que sea más fácil de integrar)
- 1/2 taza de crema (ácida o media crema) o mayonesa
- 2 piezas de chile chipotle de lata (puedes ajustar al gusto si no comes mucho picante)
- 60 gramos de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco
- Totopos de maíz y limones al gusto para acompañar
¿Cómo preparar un dip de esquites?
Para empezar vamos a picar finamente la cebolla blanca y el diente de ajo. Toma los dos chiles chipotles y también pícalos muy bien hasta formar una especie de pasta. Escurre perfectamente la lata de elote.
El toque callejero se lo dará ese elote tostado y para ello vamos a necesitar calentar nuestro sartén a fuego medio con un chorrito de aceite.
Toma una cucharada generosa de los granos de elote y dóralos hasta que comiencen a verse ligeramente tatemados (con manchitas oscuras), justo como los esquites de carrito. Retíralos del fuego y guárdalos para el final.
En otro sartén más grande, calienta el resto del aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado; sofríelos hasta que la cebolla se ponga transparente y suave. En ese momento, incorpora inmediatamente el chipotle picado y cocina todo junto por un par de minutos para que los sabores se conozcan y se concentren.
Pasa tu mezcla directamente al vaso de la licuadora y agrega el resto de los granos de elote, el queso crema, la crema o mayonesa, la cucharadita de paprika y una pizca de sal con pimienta. Licúa a velocidad alta hasta obtener una consistencia tersa y sin grumos pesados.
Si te gusta calientito, puedes regresar esta crema al sartén un par de minutos a fuego muy bajo antes de servir.
Ahora solamente tienes que vertir el dip cremoso en un tazón y decora la superficie con los granos de elote tostados; termina espolvoreándo el cilantro fresco finamente picado.
Para el toque final, coloca el tazón al centro de un plato grande rodeado de bastantes totopos. Pon un par de limones partidos a un lado para que cada quien le ponga al gusto.
¡A disfrutar!
KVS
