El pay de limón es un postre muy popular en la actualidad por su combinación de sabores.
Aunque parece difícil de preparar, es muy sencillo, solo necesitas seguir las indicaciones y ser paciente. En MILENIO te compartimos una receta para hacer este delicioso postre en casa.
¿Cómo preparar un pay de limón casero?
La clave para hacer un buen pay de limón es encontrar el equilibrio exacto entre los sabores dulces y ácidos de los ingredientes. Para prepararlo necesitas alrededor de 30 minutos, pero considera que se debe poner en refrigeración.
INGREDIENTES
- 2 1/2 tazas de galletas María, animalitos o Graham molidas.
- 1 pizca de canela molida.
- 2 cucharadas de azúcar morena (opcional, se puede omitir o cambiar por endulzante con bajo índice glucémico como Fruto del Monje).
- 100 gramos de mantequilla derretida
- 1 cucharada de ralladura de un limón (opcional, pero potencia el sabor)
- 1/2 taza de jugo de limón
- Una lata de leche condensada
- 1 taza y media de crema para batir o una lata de leche evaporada.
- Colorante vegetal verde (opcional, para darle color).
INSTRUCCIONES
- En un tazón, mezcla las galletas molidas con una pizca de canela y azúcar morena.
- Agrega los 100 gramos de mantequilla derretida y mezcla hasta que conseguir que la galleta parezca húmeda.
- En un molde apto para refrigerador, vacía la mezcla de galletas con mantequilla y esparsela en el fondo. Si te sobre, puedes poner un poco en las orillas. Con ayuda de tu mano o un vaso, aplasta la mezcla para que se compacte completamente.
- Mete el molde al refrigerador por al menos 15 minutos.
- En un tazón grande, añade la crema para batir bien fría y bate hasta que se formen picos.
- En otro recipiente, mezcla leche condensada, jugo de limón y ralladura de limón. Si lo prefieres, echa una o dos gotitas de colorante verde vegetal para darle color al pay. Esto no afecta a su sabor.
- Añade la crema batida a la mezcla de limón en forma envolvente.
- Saca el molde con galleta, vacía la mezcla y espárcela. Dale unos golpes suabes con la palma de la mano en la orilla para evitar burbujas de aire o golpea sobre una base sólida.
- Lleva al refrigerador por al menos cinco horas.
- Sirve al gusto
RECOMENDACIÓN
Si usas leche evaporada, licúala con la leche condensada, el jugo de limón y colorante. Una vez lista, agrega la ralladura de limón y mézclala con una cuchara. Vacía la mezcla en el molde con galleta, dale unos golpecitos y refrigera.
DECORACIÓN
Al servir, puedes decorar el pay con un ralladura de limón espolvoreada, nueces troceadas o canela.
AC
