Los amantes del chocolate deben prestar especial atención, pues esta receta de pastel de tres chocolates es perfecta para darse ese gusto dulce que tanto estaban esperando. Su combinación de chocolate blanco, con leche y negro crea un postre cremoso y lleno de sabor.
En MILENIO te compartimos esta sencilla receta para preparar en casa un pastel de tres chocolates, ideal para consentirte, acompañar una celebración o simplemente disfrutar de un postre especial sin necesidad de ser un experto en repostería.
Receta de pastel de tres chocolates
Ésta receta destaca porque, además de deliciosa es atractiva visualmente, ya que se puede ver con claridad la separación de cada capa de chocolate, lo que la hace aún mas antojable.
Las siguientes medidas corresponden a un producto que alcanza de 8 a 10 personas, dependiendo de cómo se corte.
Ingredientes
Para la base de galleta
- 150 g de galletas de cacao
- 60 g de mantequilla derretida
Para la capa de chocolate blanco
- 125 g de crema líquida entera
- 240 g de chocolate blanco
Para la capa de chocolate con leche
- 125 g de crema líquida entera
- 188 g de chocolate con leche
Para la capa de chocolate negro
- 125 g de crema líquida entera
- 105 g de chocolate negro
Preparación
Base de galleta
- Tritura las galletas de cacao hasta convertirlas en un polvo fino. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla hasta obtener una preparación con consistencia de arena húmeda.
- Distribuye la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 18 a 20 centímetros. Presiona firmemente con el dorso de una cuchara o con un vaso hasta formar una base compacta y uniforme. Refrigera mientras se preparan las capas de chocolate.
Capa de chocolate blanco
- En una olla calienta la crema líquida sin permitir que llegue a hervir. Coloca el chocolate blanco troceado en un recipiente y vierte encima la crema caliente.
- Espera aproximadamente un minuto y mezcla con suavidad hasta conseguir una ganache lisa, brillante y sin grumos. Vierte sobre la base de galleta y refrigera entre 20 y 30 minutos, hasta que la superficie tenga suficiente firmeza para colocar la siguiente capa.
Capa de chocolate con leche
- Calienta nuevamente la crema líquida, evitando que hierva. Viértela sobre el chocolate con leche previamente troceado y deja reposar durante un minuto.
- Mezcla hasta obtener una crema uniforme. Incorpora esta ganache sobre la capa de chocolate blanco, procurando hacerlo con cuidado para no romperla. Lleva al refrigerador durante otros 20 a 30 minutos.
Capa de chocolate negro
- Repite el mismo procedimiento con el chocolate negro troceado.
- Vierte la preparación sobre la capa de chocolate con leche y distribúyela con una espátula para obtener una superficie pareja.
Refrigeración y decoración
- Refrigera el pastel durante un mínimo de 4 horas para que las tres capas adquieran la consistencia adecuada. Para obtener un mejor resultado, es recomendable dejarlo reposar en el refrigerador durante toda la noche.
- Desmolda cuidadosamente y decora al gusto con virutas de chocolate, cacao en polvo o frutos rojos. Mantén el pastel frío hasta el momento de servir.
Para conseguir capas bien marcadas y definidas, es importante esperar a que cada una esté ligeramente firme antes de incorporar la siguiente. Esto evitará que los chocolates se mezclen entre sí.
¿Con qué acompañarlo?
Aunque destaca por su combinación de sabores, es importante considerar que al ser tres tipos de chocolate, es una gran cantidad de azúcar.
Puedes acompañarlo con café, leche simple o té, para contrarrestar la explosión de sabores, lo que te permitirá disfrutar aún más cada bocado.
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