En México, existe una gran variedad de atoles elaborados con semillas, cereales o frutas, los cuales suelen variar según la temporada del año.
Por ejemplo, la temporada de mango comienza en abril y termina en agosto. Durante esos meses, se puede conseguir esta fruta con un buen sabor y bajo precio, convirtiéndose en una pieza ideal para incluir en la dieta diaria, ya sea rebanado o en algún postre.
En MILENIO te compartimos una receta para preparar atole de mango casero sin azúcar añadida, pues un mango contiene entre 14 y 16 gramos de azúcar por cada 100 gramos, convirtiéndose en una de las frutas más dulces.
¿Cómo hacer un atole de mango reducido en azúcar?
Existen muchas maneras de preparar un atole, pero sin lugar a dudas sabe mejor cuando es casero.
INGREDIENTES
- 2 mangos Ataulfo maduros (aproximadamente 2 tazas de pulpa).
- 4 tazas de leche (puedes usar leche descremada o una opción vegetal sin azúcar como almendra o coco).
- 3 cucharadas de fécula de maíz.
- 1 raja de canela.
- 1 cucharada de extracto de vainilla.
- Sustituto de azúcar al gusto (opcional, puede ser fruto del monje, stevia u otro con bajo índice glucémico).
- 1 pizca de sal (opcional).
INSTRUCCIONES
- Pela los mangos y corta toda la pulpa.
- Vacía la pulpa de mango en una licuadora, añade una taza de leche y licúa hasta formar una mezcla homogénea.
- En una taza, sirve leche y añade fécula de maíz. Revuelve hasta que se disuelva la fécula y reserva.
- En una olla, vierte dos tazas de leche, añade una ramita de canela y una pizca de sal. Pon a fuego medio y espera a que rompa hervor.
- Una vez que la leche hierva, retira la rajita de canela y añade la mezcla de mango; mueve hasta que se incorporen los ingredientes.
- Añade la fécula de maíz y vuelve a mezclar.
- Baja el fuego al mínimo; no dejes de mover para evitar que se pegue en el fondo.
- Antes de que hierva, añade el endulzante a tu gusto. Prueba para verificar sazón.
- Sirve al gusto.
Aunque este atole no tiene azúcar añadida, sí tendrá un sabor dulce gracias al azúcar natural de la fruta y el endulzante. Incluso, se puede omitir el endulzante por completo y solo consumir el con dulce natural del mango.
Cabe recordar que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda reducir el consumo de azúcar para mantener una buena salud. Incluso, sugiere comer no más de 25 gramos o 6 cucharaditas al día.
AC
