Godofredo Rosales González, quien es chef de profesión, regresó a Matamoros, Coahuila, con la firme idea de proponer una gastronomía diferente, a la que se ofrece actualmente.
Dedicado y decidido a saber lo que quiere y cómo lo quiere, Godofredo montó un restaurante denominado 'La Cuauhtémoc 101', en el que se ofrece comida prehispánica mezclado con cocina asiática, que hasta el momento ha gustado mucho a sus clientes que han disfrutado del único y buen sabor.
Rosales cuenta con 28 años y a su edad ya se propone ser un empresario de la gastronomía de alto nivel, con buen servicio de atención y sobre todo de calidad en la comida.
Explicó que estudió cinco años, en el Instituto Culinario Gastronómico de México, situado en Monterrey, Nuevo León, donde aprendió diversas técnicas y al regreso emprendió su proyecto, en el que consistió montar un restaurante y a partir de ahí fusionar todos sus conocimientos.
Expuso que durante todo el 2015, estuvo obteniendo conocimiento en cinco ciudades de Corea de Sur y cinco de China, entre ellas Shangai, Beijing, Wansun.
“Viajamos nueve personas de México a conocer las cinco cocinas de China y la de Corea, a lo cual fue una experiencia única, haber estado en esas ciudades tradicionales, llenas de gastronomía”, comentó.
Manifestó que en Corea del Sur, prácticamente se especializó en “Street Food Korea” (comida urbana coreana), en la que la mayoría de las recetas están incluidas en el menú que ofrece su restaurante.
Aseguró que una de las estrellas, es la hamburguesa elaborada con un fermento natural, a base de salsa de soya, con iluminación de origen asiática, con pera, aceite de ajonjolí tostado, entre otros ingredientes. Estos elementos se agregan a la carne y esta toma un sabor inigualable.
Enfatizó que regreso a Matamoros, ya que es su origen, además vio una gran oportunidad de crecimiento y básicamente retornó a lo ancestral, es decir, a su infancia y parte de su juventud.
“Es proyectar algo diferente como es la cocina de autor, es apostarle a Matamoros, ya que es un buen potencial de crecimiento y generador de empleos”, dijo.
Invitó al público en general a conocer su restaurante que elabora platillos con sabores únicos, a base de comida mexicana y asiática.
El restaurante se ubica en la calle Lerdo 205, dentro de la Zona Centro de Matamoros.
CALE
