La cuarta temporada del Mole de Caderas Tehuacán en Puebla comenzará el próximo 15 de octubre, prometiendo ofrecer el platillo típico con las recetas en ingredientes originales.
Para este año, el Restaurante Casona de la China Poblana será la sede del encuentro, contemplándose que se vendan más de dos platos a lo largo de los 45 días que durará el evento.
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En este sentido, Marco Antonio Balseca, promotor del festival, indicó que se contará con el apoyo de cocineras tradicionales de Tehuacán, con la finalidad de darle el toque original a cada plato que será servido.
Señaló, que de esta manera se pretende ofrecer una experiencia gastronómica única para todos los comensales y con ello enaltecer el mole de caderas.
“Va a iniciar el próximo 15 de octubre y va a durar 45 días en donde vamos a tener estos sabores y saberes extraordinarios en su más auténtica concepción del platillo original, el mole de caderas a como lo cocinan nuestros abuelos”, se menciona .
Por su parte, Josefa Margarita Sánchez, afirmó que no solamente se ofrecerá dicho platillo, sino que también se tendrán otros platos como el mole de sangría, ubres, riñones, chito con flor de calabaza, entre otros.
Se estima que el precio de cada plato sea de 630 pesos, manteniendo un costo similar al que se tuvo en la edición del año pasado.
De igual manera, se contará con exposición de mezcal producido en la región de Tehuacán, así como de helados y muéganos que son preparados a través de procesos artesanales.
Con ello, los organizadores del evento contemplan que el mole de caderas no solamente se conozca en Puebla sino que también tenga una proyección a nivel nacional e internacional.
Cabe recordar que el año pasado, el mole de caderas recibió la denominación de origen, hecho que le brinda un mayor reconocimiento al platillo.
CHM
