Con una propuesta basada en la panadería francesa, el chef Alex Vázquez da continuidad a la aventura de Amand, el restaurante que se estrenó en Prado Norte, se replicó en Miami y ahora abre sus puertas en la Colonia Roma.
En el número 47 de la Calle de Manzanillo, el olor a pan traspasa la puerta, así que la invitación es tácita. Y una vez adentro, la atmósfera del restaurante, con sus colores neutros; mobiliario cómodo y servicio amable; invita a quedarse.
La esencia del restaurante "es francesa" dice el chef tras dar la bienvenida; mientras el olor del pan sigue reinando en el ambiente. Así que apenas llega la charola de pan para elegir, la acción se torna complicada ante tantas delicias. Conchas, croissants, bisquets, chocolatin, etc. Se sugiere algún tipo de café para acompañar.
El restaurante forma parte de una casona que se ha transformado en hotel boutique, aunque su operación es independiente, asegura el chef.
Mientras continúa explicando que si bien su propuesta está inspirada en la cocina francesa, por lo que el quiche es una de las sugerencia que tienen para degustar de las 8 de la mañana a las 8 de la noche; también "tenemos otras propuestas, como influencia de la experiencia que hemos tenido en los otros restaurantes con la cocina griega" y es cuando confiesa que uno de sus platillos predilectos y por tanto sugiere son "los huevos de cazuela con jocoque", que además argumenta "servimos en cazuela de barro".
A la mesa ha llegado un plato de fruta que forma parte de la experiencia que ofrece el menú, en el que otro de los consentidos del chef es el sandwich de pavo, que asegura "es una opción a cualquier hora del día, pues la verdad está muy rico".
Al fondo del restaurante una pareja conversa muy a gusto,y frente a ella,un chico lee un libro; en una mesa a su lado una joven teclea en su ipad y el chef comenta: "Esas son las escenas que pretendemos se repliquen todos los días, pues si bien es cierto que es un restaurante donde puedes disfrutar de una buena cocina, la idea es que la gente haga suyo este lugar para desayunar, comer o merendar, pero también como una base para disfrutar con amigos, en solitario o bien trabajar".
Apenas acaba su comentario y llega un quiche a la mesa, el chef sugiere "disfrutarlo antes de que se enfríe", a la par que en el área de panadería, la gente entra por algunas piezas para llevar; pues el sabor de Amand lo mismo se puede disfrutar en sus mesas que para llevar a casa.
AJR
